Της Άντρης Βασιλείου, Διαιτολόγου-Διατροφολόγου:
Τα Χριστούγεννα είναι η εποχή που οι περισσότεροι άνθρωποι καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες φαγητού. Οι περισσότεροι λόγω οικογενειακών υποχρεώσεων και κοινωνικών εκδηλώσεων, μπαίνουν σε διατροφικούς πειρασμούς, με αποτέλεσμα η αυτοσυγκράτησή τους να μειώνεται.
Για όσους έχουν νηστέψει η «επάνοδος» στο φαγητό πρέπει να γίνει με πολλή προσοχή. Λόγω της απουσίας συγκεκριμένων τροφών για μεγάλο χρονικό διάστημα, όπως είναι το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, η απότομη επαναφορά τους στη διατροφή μπορεί να προκαλέσει προβλήματα.
Σίγουρα είχατε μία πολύ κουραστική χρονιά και θεωρείτε ότι τα Χριστούγεννα είναι μία εποχή χαλάρωσης και ανταμοιβής για τις δυσκολίες και τις αναποδιές της χρονιάς που πέρασε. Έτσι χαλαρώνετε, και απολαμβάνετε όλες τις Χριστουγεννιάτικες λιχουδιές, ξεχνώντας όλες τις προσπάθειες να προσέξετε την σιλουέτα και την υγεία σας μέσα από κάποια διατροφή που προσπαθούσατε να ακολουθήσατε όλη την χρονιά, καθησυχάζοντας τον εαυτό σας ότι μετά τις γιορτές θα ξαναμπείτε σε πρόγραμμα.
Μην παραβλέπετε το γεγονός, ότι υπάρχουν και άλλοι τρόποι να « ανταμείψετε » τον εαυτό σας, χωρίς να επιβαρύνετε τον εαυτό σας με περιττές θερμίδες και χωρίς να προσθέσετε ακόμη ένα πρόβλημα, αυτό των περιττών κιλών για την Καινούργια Χρονιά.
Το μυστικό είναι να « αποσυνδέσετε » την έννοια της ανταμοιβής από το φαγητό και να την « επανασυνδέσετε» με άλλες δραστηριότητες της αρεσκείας σας, όπως, λόγου χάρη, ένα μικρό δώρο στον εαυτό σας, συνάντηση με κάποιους φίλους που έχετε να δείτε καιρό ή μία βόλτα.
Διατροφικές συμβουλές για τα Χριστούγεννα:
1. Αποφύγετε την προσθήκη φρέσκιας κρέμα στα ζυμαρικά
2. Προτιμήστε τις πατάτες στο αλουμινόχαρτο ή ακόμη στο φούρνο και όχι τηγανιτές
3. Παρασκευάστε μία πιο υγιεινή σάλτσα για τα φαγητά σας, με φρέσκια ντομάτα ή λαχανικά της αρέσκεια σας.
4. Αποφύγετε το βράσιμο των ζυμαρικών σε ζωικό λίπος. Προτιμήστε ζωμό λαχανικών και ατμό αρωματίζοντας τα λαχανικά με μπαχαρικά.
5. Φτιάξτε την γέμιση για την Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα πιο υγιεινή. Χρησιμοποιήστε φυτικό λάδι ή φυτικές μαργαρίνες αντί βούτυρο. Αποφύγετε μεγάλη ποσότητα συκωτιού και προσθέστε περισσότερο ρύζι και λαχανικά.
6. Χρησιμοποιήστε την μισή δόση των ξηρών καρπών.
7. Προτιμήστε περισσότερα αποξηραμένα φρούτα, όπως σταφίδες
8. Προτιμάτε ζωμό λαχανικών για καλύτερη γεύση
9. Προτιμήστε αντί 1 αυγό 2 ασπράδια
Οδηγίες για ένα πιο υγιεινό εορταστικό τραπέζι:
1. Μην πάτε στα πάρτι πεινασμένοι, φάτε 1 ώρα πριν στο σπίτι κάτι ελαφρύ.
2. Πιείτε 1-2 ποτήρια νερό πριν από το φαγητό σας, γεμίζει έτσι το στομάχι σας.
3. Όταν έρθουν τα φαγητά, μην βιαστείτε να γεμίστε το πιάτο σας. Μιλήστε με τον κόσμο και πάρτε πρώτα ένα ελαφρύ ποτό
4. Να προτιμήσετε ένα κυρίως πιάτο, αντί ορεκτικά.
5. Γεμίστε μία φορά το πιάτο σας με τα φαγητά που πρόκειται να καταναλώσετε
6. Να αποφύγετε τα τηγανητά και φαγητά πλούσια σε βούτυρα και κρέμα γάλακτος.
7. Επιλέξτε άσπρο κρέας (π.χ. ψάρι, κοτόπουλο, γαλοπούλα) αντί χοιρινό, κατσίκι και αρνί
8. Να αφαιρείτε ορατό λίπος και πέτσα από τα κρέας
9. Να συνοδεύετε κάθε φαγητό με λαχανικά
10. Να αποφύγετε γλυκά με πολλά λιπαρά (π.χ. πάστες) και να προτιμάτε μελομακάρονα και όχι σε υπερβολική ποσότητα.
11. Μην τσιμπολογάτε με το χέρι, προτιμήστε τα μαχαιροπήρουνα για κάθε τι που θα καταναλώσετε
12. Πριν πάρετε κάποιο φαγητό, γλυκό ή ορεκτικό, σκεφτείτε αν πραγματικά το θέλετε.
13. Κάντε στον εαυτό σας πάντα την ερώτηση «Τι έχω να χάσω αν δεν το καταναλώσω και τι έχω να κερδίσω αν αρκεστώ σε ένα κομμάτι ή σε μία πιο υγιεινή επιλογή»
Και να θυμάστε πάντα « πάν μέτρον άριστον»
Άντρη Βασιλείου
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος
