Ψαρόσουπα

39

Κλασική, ζεστή πλούσια σε γεύσεις  ψαρόσουπα. Ξεχωριστή και απολαυστική πλούσια σε λαχανικά.

Χρόνος εκτέλεσης: 20 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά

Μερίδες: 6

Συστατικά

  • 1 κιλό ψαρι φιλετο (μπακαλιάρος, πέρκα, κοκκινόψαρο)
  • 1 λίτρο ζωμό ψαριού
  • 100 ml λευκό κρασί
  • 2 σέλερι κομμένα σε μικρά κομμάτια
  • 2 μέτρια καρότα κομμένα στα τέταρτα
  • 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας (προαιρετικά)
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Νερό

Μέθοδος εκτέλεσης

  • Σε μια κατσαρόλα βράζομε 1 λίτρο νερό το οποίο έχουμε αλατίσει..
  • Όταν βράσει ρίχνουμε το ψάρι  και το βράζουμε για 10 λεπτά (Δε θέλουμε το ψάρι να ψηθεί πολύ).
  • Σουρώνουμε  το ζωμό και τον κρατάμε στην άκρη.
  • Στην ίδια  κατσαρόλα , ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 – 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
  • Αφού μαλακώσουν, προσθέτουμε τα καρότα, τις ντομάτες, το σέλερι και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία από τα λαχανικά μας.
  • Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί
  • Έπειτα, ρίχνουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε.
  • Ρίχνουμε το ζωμό που κρατήσαμε, μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
  • Πέντε λεπτά πριν βγάλουμε από την φωτιά ρίχνουμε το ψλαρι, αλάτι και πιπέρι στο φαγητό μας και καπακώνουμε πάλι την κατσαρόλα μας.
  • Βράζουμε για ακόμα 10 λεπτά και σερβίρουμε με φρεσκο ψωμί.