Παστόπιτες

Αφράτες και μοσχομυριστές παστόπιτες. Απολαύστε τις όλες τις ώρες της ημέρας μαζί με τον καφέ σας!

53

Χρόνος αναμονής: 2 ώρες

Χρόνος εκτέλεσης: 30 λεπτά

Μερίδες: 10-12

Συστατικά

Για το προζύμι

  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 250 ml χλιαρό γάλα
  • 1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική

Για τη ζύμη

  • 850 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 500 γρ. παστά
  • 250 ml χλιαρό νερό
  • 150 ml λιωμένο λίπος από τα παστά
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 πρέζα κανέλα
  • Ι κ.σ. κόλιανδρο κοπανισμένο (προαιρετικά)

Μέθοδος Εκτέλεσης 

Για το προζύμι

  • Bάζουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το χλιαρό γάλα στον κάδο του μίξερ και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.
  • Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε το μπολ με μία μεμβράνη και αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 30- 60 λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Για τη ζύμη

  • Βάζουμε τα παστά σε ένα κατσαρολάκι και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το λίπος.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, την κανέλα και το λίπος από τα παστά και τα ρυζιάζουμε όλα μαζί μέχρι να μοιάζουν με ψίχουλα.
  • Ακολούθως, κάνουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο και ρίχνουμε μέσα το χλιαρό νερό, το μείγμα της μαγιάς, το αλάτι, και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ελαστική και λεία ζύμη.
  • Έπειτα προσθέτουμε τα παστά και τον κόλιανδρο και ξαναζυμώνουμε.
  • Βάζουμε τη ζύμη σε ελαφρά λαδωμένο μπολ, τη σκεπάζουμε με μία μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 1 ½ ώρα σε ζεστό σημείο μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
  • Κόβουμε τη ζύμη σε κομμάτια βάρους 180 γρ και με τα χέρια μας σχηματίζουμε μπαλάκια.
  • Τοποθετούμε τα μπαλάκια σε ταψιά που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά περίπου.
  • Ψήνουμε για 60 λεπτά περίπου μεχρι να ροδοκοκκινισουν.