Χρόνος αναμονής: 2 ώρες
Χρόνος εκτέλεσης: 25 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Μερίδες: 10-12
Συστατικά
- 800 γρ. αλεύρι σκληρό
- 200 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως
- 100 ml ελαιόλαδο
- 250 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
- 1 φακελάκι μαγιά
- 1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 250 ml χλιαρό νερό
- 200 γρ. ελιές μαύρες χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 ματσάκι κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
- 1 πρέζα κανέλα
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 γερή πρέζα αποξηραµένο δυόσµο
- Σουσάμι για πασπάλισμα (προαιρετικά)
- 1-2 κ.σ. έξτρα ελαιόλαδο για το άλειμμα της φόρμας μας
Μέθοδος εκτέλεσης
- Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα αλεύρια, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί μέχρι να μοιάζουν με βρεγμένη άμμο.
- Κάνουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο και ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς.
- Ακουλούθως, ρίχνουμε μέσα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε καλά.
- Λαδώνουμε τα τοιχώματα μιας ενός ταψιού και βάζουμε τη ζύμη και την αλείφουμε με ελαιόλαδοκαι πασπαλίζουμε με σουσάμι, εάν το επιθυμούμε.
- Την αφήνουμε να ξεκουραστεί εκεί μέσα για περίπου 2 ώρες.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 1 ώρα.
- Αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν κόψουμε σε κομμάτια.