Μερίδα/ες:οικογενειακή
Συστατικά
- 500 γρ. φακές
- 50- 100 ml ελαιόλαδο
- 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 200 γρ. κριθαράκι
- 1 κύβο λαχανικών
- 120 ml ξύδι
- 1 λίτρο νερό
- Αλάτι
Μέθοδος εκτέλεσης
- Βάζουμε τις φακές σε ένα τρυπητό ,τις καθαρίζουμε και τις πλένουμε.
- Έπειτα, τις ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό (1 λίτρο) που να τις σκεπάζει καλά και τις βράζουμε για 10-15 λεπτά περίπου μέχρι να μισοψηθούν.
- Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 – 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
- Αφού μαλακώσουν, προσθέτουμε το κριθαράκι και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδοκοκκινίσει λίγο.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε τις φακές μαζί με το ζωμό τους, μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι φακές, να βράσει το κριθαράκι. Στο διάστημα αυτό δεν ανακατεύουμε ξανά.
- Όταν ψηθούν οι φακές και το κριθαράκι, προσθέτουμε το αλάτι και το ξύδι και σκεπάζουμε την κατσαρόλα για ακόμη λίγο για να απορροφηθούν τα υγρά.
- Σερβίρουμε με λαχανικά εποχής, μαύρες ελιές και αυγό τηγανιτό.