Χρόνος αναμονής: 120 λεπτά
Χρόνος εκτέλεσης: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Μερίδες: 10-12
Συστατικά
Για τα κεφτεδάκια
- 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμά
- 250 γρ. χοιρινός κιμά
- 150 γρ. μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο σε 150 ml γάλα και στραγγισμένο
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 κ.σ βούτυρο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- 1 πρέζα κανέλα
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για τη σάλτσα
- 2 κύβοι βοδινού διαλυμένοι σε 500 ml ζεστό νερό
- 250ml κρέμα γάλακτος
- 50 γρ. βούτυρο
- 3 κ.σ. αλεύρι
- 1 κ.γ. απαλή μουστάρδα
- 1 κ.γ. γούστερ σος
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για το σερβίρισμα
- Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Μέθοδος εκτέλεσης
Για τα κεφτεδάκια
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το γάλα και το ψωμί και το μουλιάζουμε για 15 λεπτά μέχρι το ψωμί να απορροφήσει τα υγρά και να μαλακώσει.
- Έπειτα, ενώνουμε τα υπόλοιπα υλικά για τους κεφτέδες και ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
- Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ. Σκεπάζουμε και αφήνουμε το μείγμα μέσα στο ψυγείο για ένα βράδυ κατά προτίμηση ή για 1-2 ώρες το λιγότερο.
- Στη συνέχεια, φορώντας γάντια πλάθουμε μικρούς στρογγυλούς κεφτέδες.
- Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και βάζουμε μέσα προσεκτικά σε 3 δόσεις τους κεφτέδες. Μόλις πάρουν χρώμα από τη μια πλευρά τους γυρίζουμε και τους αφήνουμε να ροδίσουν κι από την άλλη πλευρά. Τους μεταφέρουμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 ℃ μέχρι να ετοιμάσουμε τη σάλτσα μας.
Για τη σάλτσα
- Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε το βούτυρο και αφήνουμε να λιώσει. Προσθέτουμε τη γούστερ σος , τη μουστάρδα και το αλεύρι και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να ανακατευτούν όλα τα υλικά μας.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κύβο που τον έχουμε διαλύσει σε 1000 ml καυτό νερό και την κρέμα γάλακτος.
- Χαμηλώνουμε σε σιγανή φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά.
- Ρίχνουμε τα κεφτεδάκια στο τηγάνι για να πάρουν μία βράση και να αναμειχθούν με τη σάλτσα. Προσθέτουμε και το μαϊντανό και ανακατεύουμε.
- Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
- Σερβίρουμε τη σάλτσα με μακαρόνια, ρύζι ή πατάτα πουρέ και απολαμβάνουμε.