Η αυθεντική συνταγή και τα μυστικά της πουτανέσκα. Κλασική και αγαπημένη συνταγή που είναι έτοιμη σε λίγα λεπτά.
Χρόνος εκτέλεσης: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά
Μερίδες: 4
Συστατικά
- 500 γρ. σπαγγέτι
- 50 ml ελαιόλαδο
- 4 σκ. σκόρδο, κομμένες σε φέτες
- 6 φιλέτα αντζούγιας, ψιλοκομμένες
- 50 γρ. στραγγισμένη κάπαρη, ψιλοκομμένη
- 50 γρ. ελιές, ψιλοκομμένες
- 1×400 γρ. ντομάτες σε κονσέρβα, ψιλοκομμένες
- 200 γρ. μεγάλες ώριμες ντομάτες, τριμμένες χωρίς τη φλούδα
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 1 πρέζα νιφάδες καυτερής πιπεριάς
- 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη (προαιρετικά)
Μέθοδος εκτέλεσης
- Σε κατσαρόλα με νερό που βράζει προσθέτουμε το αλάτι, τα σπαγγέτι και τα βράζουμε. Όταν είναι έτοιμα, και τα σουρώνουμε.
- Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τις αντζούγιες, το σκόρδο και τις νιφάδες πιπεριάς, και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο. Προσθέτουμε τις ελιές, την κάππαρη, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και περιμένουμε μέχρι να πάρει μία βράση.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες στο τηγάνι και δυναμώνουμε τη φωτιά. Σουρώνουμε τα σπαγγέτι κρατώντας 1 φλυτζάνι νερό. Βάζουμε τα σπαγγέτι στο τηγάνι με τη σάλτσα.
- Προσθέτουμε λίγο από το νερό που έβρασαν τα μακαρόνια και ανακατεύουμε για 2 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το νερό και να δέσει η σάλτσα.
- Προσθέτουμε το μαϊντανό, την παρμεζάνα, πιπέρι και λίγο αλάτι.
- Σερβίρουμε με επιπλέον τυρί και απολαμβάνουμε.
Classic pasta puttanesca recipe. An amazingly delicious, aromatic, rich tasting dish with anchovies, capers, olives in a spicy tomato sauce!
Preparation time: 15 minutes
Cook time: 15 minutes
Servings: 4
Ingredients
- 500 g spaghetti
- 50 ml olive oil
- 4 garlic cloves, chopped
- 6 anchovy fillets, finely chopped
- 50 g d capers, drained and chopped
- 50 g pitted black olives, chopped
- 1×400 g canned tomatoes, diced
- 200 g large ripe tomatoes, peeled and grated
- 1/2 bunch fresh parsley, minced
- Salt
- Pepper
- A pinch ofred pepper flakes
- 50 g parmesan cheese, grated (optional)
Method
- Place spaghetti in a pot, and cover with water. Add a pinch of salt. Bring to a boil over high heat, stirring occasionally to prevent pasta from sticking.
- Meanwhile, in a medium skillet, combine oil, garlic, anchovies, and red pepper flakes. Cook over medium heat until garlic is very lightly golden, about 5 minutes. Add capers and olives and stir to combine.
- Add tomatoes, stir to combine, and bring to a bare simmer.
- Drain pasta through a colander, reserving 1 cup of the cooking water. Add drained pasta to sauce.
- Cook, stirring and shaking the pan and adding more pasta water as necessary to keep sauce loose.
- Stir in parsley and cheese and season with salt and pepper. Serve immediately with more grated cheese at the table.