Τρεις συνταγές ζυμαρικών απογειώνονται με κρασί

hloiloj

 Πέννες με αρακά και πέστο σπανάκι

  • Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Υλικά για 4 άτομα

  • 500 γραμμάρια πέννες
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 250 γραμμάρια αρακά βρασμένο
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 120 ml κρασί Aegean Breeze (ημίξηρο)

Για το πέστο σπανάκι

  • 200 γραμμάρια baby σπανάκι
  • 350 γραμμάρια ελαιόλαδο
  • 2 μικρές σκελίδες σκόρδο
  • 90 γραμμάρια κουκουνάρι καβουρδισμένο
  • 130 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη σκόνη
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Για το πέστο σπανάκι τοποθετείτε όλα τα υλικά σε ένα μικρό μίξερ, το baby σπανάκι, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το κουκουνάρι, την παρμεζάνα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα χτυπάτε μέχρι να πάρουν τα υλικά την υφή του πέστο.
  2. Τοποθετείτε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά και βράζετε τις πέννες μέχρι να είναι al dente.
  3. Τοποθετείτε ένα μεγάλο βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
  4. Σοτάρετε το φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι μαζί με τον αρακά για 1 λεπτό, σβήνετε με το κρασί Aegean Breeze (ημίξηρο), προσθέτετε τις πέννες μαζί με το πέστο σπανάκι και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να δέσει η μακαρονάδα.
  5. Σερβίρετε σε ατομικά πιάτα με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι από πάνω και λίγη τριμμένη παρμεζάνα.

Πέννες με κεφτεδάκια και σάλτσα τομάτας

  • Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 16-18 λεπτά

Υλικά για 4 άτομα

  • 500 γραμμάρια πέννες
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε κυβάκια
  • ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 6 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά πελτέ τομάτας
  • 2 κουταλιές μέλι
  • 150 ml κόκκινο κρασί Μαύρος Κύκνος
  • 3 ώριμες τομάτες ψιλοκομμένες
  • Λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού

Για τα κεφτεδάκια

  • 250 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά
  • ½ κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο
  • ½ σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 λεπτή φέτα ψωμί μουσκεμένο σε νερό και στημένο
  • 30 ml ελαιόλαδο
  • 50 ml κόκκινο κρασί Μαύρος Κύκνος
  • 1 αυγό
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Σε ένα μπολ τοποθετείτε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια, τον μοσχαρίσιο κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, το ψωμί, το ελαιόλαδο, το κόκκινο κρασί Μαύρος Κύκνος, το αυγό, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
  2. Ζυμώνετε πάρα πολύ καλά τον κιμά και τον τοποθετείτε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Αποσύρετε τον κιμά από το ψυγείο πλάθετε πολύ μικρά κεφτεδάκια και τα τοποθετείτε σε ένα αντικολλητικό χαρτί.
  3. Τοποθετείτε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε μέσα τις 6 κουταλιές ελαιόλαδο.
  4. Σοτάρετε τα κεφτεδάκια για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρουν καλό χρώμα και προσθέτετε την πιπεριά Φλωρίνης και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 1-2 λεπτά.
  5. Προσθέτετε τον πελτέ τομάτας μαζί με το μέλι, συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλο 1 λεπτό, ανακατεύοντας πολύ καλά.
  6. Σβήνετε με το κόκκινο κρασί Μαύρος Κύκνος, προσθέτετε τις ψιλοκομμένες ώριμες τομάτες, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αφήνετε την σάλτσα να βράσει 10-12 λεπτά μέχρι να δέσει.
  7. Όση ώρα βράζει η σάλτσα σε μία μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε τις πέννες μέχρι να είναι al dente.
  8. Όταν οι πέννες είναι έτοιμες τις σουρώνετε και τις τοποθετείτε μέσα στο τηγάνι με την σάλτσα και τα κεφτεδάκια συνεχίζοντας το μαγείρεμα μέχρι να δέσει η μακαρονάδα. Σερβίρετε τις πέννες σε ατομικά πιάτα με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι από πάνω και τα φύλλα φρέσκου βασιλικού.

Σπαγγέτι με πράσινη πιπεριά, τοματίνια, σαλάμι αέρος, μουστάρδα και μέλι

  • Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
  • Χρόνος βρασίματος: 8-9 λεπτά

Υλικά για 4 άτομα

  • 500 γραμμάρια σπαγγέτι
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 πράσινες πιπεριές κομμένες σε μπαστουνάκια
  • 200 γραμμάρια σαλάμι αέρος κομμένο σε λωρίδες
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 3 κουταλιές μουστάρδα
  • 2 κουταλιές μέλι
  • 1 κουταλιά φρέσκο τυρί κρέμα
  • 180 ml λευκό κρασί Ψηλές Κορφές
  • 20 τοματίνια κομμένα στα τέσσερα
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Σε μια κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό βράζετε για 8-9 λεπτά τα σπαγγέτι και στην συνέχεια τα σουρώνετε.
  2. Τοποθετείτε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.
  3. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με τις πράσινες πιπεριές για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαραθούν ελαφρώς. Προσθέτετε το σαλάμι αέρος και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλο 1 λεπτό.
  4. Προσθέτετε την μουστάρδα, το μέλι, το φρέσκο τυρί κρέμα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε πολύ καλά.
  5. Σβήνετε με το λευκό κρασί Ψηλές Κορφές, προσθέτετε τα σπαγγέτι μαζί με τα τοματίνια και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να δέσει η σάλτσα.
  6. Σερβίρετε σε ατομικά πιάτα τα σπαγγέτι με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι από πάνω.
  • Για περισσότερες συνταγές του σεφ Αλέξανδρου Παπανδρέου μπείτε
  • Για να δείτε την πλούσια γκάμα των κρασιών της Ελληνικά Κελλάρια Οίνων μπείτε