Υγιεινή σαλάτα του Καίσαρα/Healthy Ceasar salad

Η πιο εύκολη, νόστιμη και υγιεινή σαλάτα του Kαίσαρα που έχετε δοκιμάσει ποτέ! Μια υγιεινή επιλογή που θα σας χορτάσει!

Χρόνος εκτέλεσης: 40 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά

Μερίδες: 2 – 4

Συστατικά

Για το κοτόπουλο

  • 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Θυμάρι
  • Ρίγανη
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Για το ντρέσινγκ

  • 200 γρ. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
  • 6 αντζούγιες, φιλεταρισμένες και στραγγισμένες
  • 1 κ.σ. μουστάρδα
  • 1 κ.σ. σάλτσα γούστερ σως
  • Xυμό από 1 λεμόνι
  • 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα

Για τα κρουτόνς

  • 4-5 φέτες ψωμί με προζύμι, κομμένες σε μικρά κυβάκια
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Θυμάρι

Για το σερβίρισμα

  • 1 iceberg
  • 1 μαρούλι
  • Λιγές φλούδες παρμεζάνας

Μέθοδος εκτέλεσης

Για το κοτόπουλο

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
  • Προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, και θυμάρι στα φιλέτα μας και τα αλείφουμε καλά με τα χέρια μας να πάει παντού το ελαιόλαδο.
  • Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει καλά.
  • Ρίχνουμε τα φιλέτα κοτόπουλο στο καυτό τηγάνι και δίνουμε χρώμα στα φιλέτα μας.
  • Όταν πάρει το κοτόπουλο χρώμα και από τις δυο πλευρές, το μεταφέρουμε σε ένα μικρό ταψάκι.
  • Ψήνουμε για 15 λεπτά.

Για τα κρουτόνς

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το ελαιόλαδο με το σκόρδο.
  • Προσθέτουμε τους κύβους ψωμιού στο λάδι σκόρδου, βάζουμε θυμάρι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
  • Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε τα κρουτόνς για 2 – 3 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν. Μετά, σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά.

Για το ντρέσινγκ

  • Στο μίξερ με τα μαχαίρια ρίχνουμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ εκτός από το γιαούρτι και την παρμεζάνα και τα χτυπάμε μέχρι να γίνει μια λεία, πηκτή σως.
  • Έπειτα, την αδειάζουμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε μέσα ην το γιαούρτι και την παρμεζάνα. Αφήνουμε στην άκρη.

Για το σερβίρισμα

  • Καθαρίζουμε το μαρούλι και το iceberg, τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
  • Έπειτα, τα περιχύνουμε με 4 κ.σ. ντρέσινγκ και ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν καλά από το ντρέσινγκ.
  • Προσθέτουμε τα κρουτόνς, το κοτόπουλο κομμένο σε φέτες, επιπλέον παρμεζάνα και ντρέσινγκ.

Try this low-fat caesar salad and you’ll wonder why you usually opt for the classic high-in-fat version. It is a must for hot summer days, lunches and quick dinner.

Preparation time: 40 minutes

Cook time: 20 minutes

Servings: 2 – 4

Ingredients

For the chicken

  • 2 chicken fillets
  • 2 tbs olive oil
  • 1 tbs butter
  • Thyme
  • Oregano
  • Salt
  • Pepper

For the dressing

  • 200 g low- fat yoghurt, strained
  • 6 anchovies fillets, drained
  • 1 tbs mustard
  • 1 tbs Worcestershire sauce
  • Juice from 1 lemon
  • 2 garlic cloves, chopped
  • 1 tbs olive oil
  • 50 g parmesan cheese, grated

For the croutons

  • 4-5 slices of whole wheat sourdough bread, cut into small cubes
  • 4 tbs olive oil
  • 2 garlic cloves, chopped
  • Salt
  • Pepper
  • Thyme

To serve

  • 1 iceberg
  • 1 lettuce
  • Extra parmesan cheese, flakes

Method

For the chicken

  • Preheat oven to 180°C Fan.
  • In a bowl, add the chicken, olive oil, salt, pepper. oregano and thyme. Toss to coat.
  • Place a pan over high heat and let it get very hot.
  • Transfer chicken to hot pan and sauté until golden on all sides.
  • Prepare a small baking pan that is just large enough to fit the chicken.
  • When the chicken has turned golden, add 1 tbs butter and let it melt.
  • Pour the hot butter over it and bake for 15 minutes.

For the croutons

  • Preheat oven to 180°C Fan.
  • In a bowl, add the olive oil and garlic and mix well.
  • To the bowl, add the cubes of bread, thyme, salt, and pepper and rub the oil into the bread.
  • Place a pan over heat and cook the bread cubes on both sides for about 2-3 minutes until golden.
  • Then, transfer the bread cubes in a baking pan and bake for 15 minutes, turning the croutons a few times during cooking so they brown evenly.

For the dressing

  • In a food processor, beat all the ingredients for the dressing except yoghurt and parmesan cheese, until the garlic has completely broken down.
  • Transfer to a large bowl and add yoghurt and parmesan cheese.
  • Stir and set aside.

To serve

  • Tear  lettuce and iceberg into large pieces and put in a large bowl.
  • Add about 4 tbs of dressing and toss.
  • Cut the chicken in to pieces and add them to the salad.
  • Scatter the croutons, then drizzle with the remaining dressing.
  • Sprinkle the parmesan on top and serve straight away.