Αφέλια με πλιγούρι

Φτιάξτε αυτή την υπέροχη συνταγή για αφέλια με πλιγούρι και απολαύστε την στο Κυριακάτικο τραπέζι με τους φίλους  και την οικογένεια σας.

Χρόνος εκτέλεσης: 20 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά

Μερίδες: 6-8

Συστατικά

Για τη μαρινάδα

  • 2 κιλά χοιρινό μπούτι, κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • 600 + 400 ml κόκκινο ξηρό κρασί
  • 2 κ.σ. χοντροαλεσμένοι (ελαφρά κοπανισμένοι) σπόροι κόλιανδρου
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Για το πλιγούρι

  • 300 γρ. πλιγόυρι για πιλάφι
  • 500 ml νερό
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. ψιλός φιδές
  • 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 1 ώριμη ντομάτα τριμμένη
  • Αλάτι

Μέθοδος εκτέλεσης

  • Βάζουμε το κρέας σε μια μη μεταλλική λεκάνη και προσθέτουμε το κρασί (600 ml) και 1 κουταλιά από τον κόλιανδρο.
  • Ανακατεύουμε και κρατάμε σκεπασμένο στο ψυγείο για 4 ώρες ή καλύτερα για ένα βράδυ.
  • Μισή ώρα πριν το μαγειρέψουμε, το βγάζουμε από το ψυγείο για να πάρει τη θερμοκρασία δωματίου.
  • Στη συνέχεια, στραγγίζουμε το κρέας από τη μαρινάδα του και το αφήνουμε στην άκρη (τη μαρινάδα την κρατάμε σε ένα μπολ).
  • Βάζουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να κάψει και προσθέτουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο.
  • Ρίχνουμε μέσα το κρέας και το αφήνουμε να ροδίσει από όλες τις μεριές για 5 λεπτά περίπου.
  • Μόλις ροδίσει, προσθέτουμε το κρασί που κρατήσαμε από την μαρινάδα (600 ml), το υπόλοιπο κρασί (400 ml) και 1 κ.σ. κόλιανδρο και αλατοπιπερώνουμε.
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε το κρέας για 30 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει.
  • Αφού περάσουν τα 30 λεπτά, παίρνουμε με μια κουτάλα 1 ποτήρι από το ζωμό του κρέατος για το  πλιγούρι και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 15 περίπου λεπτά,  μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.

Για το πλιγούρι

  • Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
  • Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει το κρεμμύδι.
  • Μόλις ροδίσει ρίχνουμε το σκόρδο και το φιδέ και ανακατεύουμε.
  • Έπειτα ρίχνουμε τον πελτέ και την τριμμένη ντομάτα.
  • Ανακατεύουμε μέσα το πλιγούρι, προσθέτουμε αλάτι, το ζωμό που κρατήσαμε και το νερό.
  • Σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά μέχρι να απορροφήσει όλα τα υγρά του και να ψηθεί.
  • Αποσύρουμε από τη φωτιά το πλιγούρι και το κρατάμε για 10 λεπτά σκεπασμένο.
  • Με ένα πιρούνι το ανακατεύετε για να γίνει σπυρωτό.
  • Σερβίρετε τα αφέλια με το πλιγούρι, γιαούρτι και σαλάτα.