Παραδοσιακή, κυπριακή και εύκολη συνταγή για φακές. Ιδανική για την περίοδο νηστείας και όχι μόνο.
Χρόνος εκτέλεσης: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 120 λεπτά
Μερίδες: 4-6
Συστατικά
- 250 γρ. φακές
- 2 σέλερι κομμένα σε μικρά κομμάτια
- 2 μέτρια καρότα κομμένα στα τέταρτα
- 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
- 2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Νερό
Μέθοδος εκτέλεσης
- Πλένουμε τις φακές καλά, τη σουρώνουμε και τις αφήνουμε στην άκρη.
- Σε μια κατσαρόλα , ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 – 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
- Αφού μαλακώσουν, προσθέτουμε τα καρότα, τις ντομάτες, το σέλερι και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία από τα λαχανικά μας.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε τις φακές και νερό που να τη σκεπάζει.
- Μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 1-2 ώρες μέχρι να μαλακώσουν και να απορροφήσουν τα υγρά οι φακές.
- Πέντε λεπτά πριν βγάλουμε από την φωτιά ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι στο φαγητό μας και καπακώνουμε πάλι την κατσαρόλα μας.
- Σερβίρουμε με λαχανικά εποχής, καλαμαράκια κονσέρβα, ελιές και αντζούγιες.