Μία εξαιρετική και νόστιμη συνταγή για τραγανές φτερούγες κοτόπουλο με σάλτσα BBQ! Φτιάξτε τες και θα γλείφετε τα χέρια σας.
Χρονος αναμονής: 3-24 ώρες
Χρόνος εκτέλεσης: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Μερίδες: 6-8
Συστατικά
Για το μείγμα μπαχαρικών
- 1 κιλο φτερούγες κοτόπουλου
- 2 κ.σ. μαύρη μαλακή ζάχαρη
- 1 κ.σ. πάπρικα καπνιστή
- 1 κ.σ. μπεικιν πάουτερ
- ½. κ.γ. πιπέρι καγιέν
- ½. κ.γ. σκόρδο σκόνη
- ½. κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη
- ½. κ.γ. μαύρο πιπέρι
- ½. κ.γ. σκόνη μουστάρδας
- ½. κ.γ. αλάτι
Για την BBQ
- 1 κύβος κοτόπουλου διαλυμένος σε 150 ml καυτό νερό
- 150 ml κέτσαπ
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
- 2 κ.σ. μαύρη μαλακή ζάχαρη
- 2 κ.σ. worcestershire sauce
- 1 κ.σ. σάλτσα ψαριού (fish sauce)
- 1 κ.σ. πάπρικα καπνιστή
- ½. κ.γ. ταμπάσκο
- ½. κ.γ. πιπέρι καγιέν
- ½. κ.γ. σκόρδο σκόνη
- ½. κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη
- ½. κ.γ. μαύρο πιπέρι
- ½. κ.γ. σκόνη μουστάρδας
Μέθοδος εκτέλεσης
Για τις φτερούγες
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το μείγμα μπαχαρικών
- Απλώνουμε σε ένα μεγάλο ταψί φούρνου ένα κομμάτι λαδόκολλα.
- Φοράμε γάντια, βάζουμε τις φτερούγες στο ταψί και απλώνουμε παντού στις φτερούγες το μείγμα μπαχαρικών , τρίβοντας καλά τις φτερούγες για να απορροφήσουν τις μυρωδιές των μπαχαρικών.
- Βάζουμε τις φτερούγες στο ψυγείο χωρίς να τις σκεπάσουμε και τις αφήνουμε να μαριναριστούν για ένα βράδυ στο ψυγείο ή τουλάχιστον για 3 ώρες.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους στους 200° C στον αέρα και ψήνουμε τις φτερούγες για 10-20 λεπτά μέχρι να βγάλουν το λίπος.
- Καθώς ψήνονται ετοιμάζουμε τη σάλτσα BBQ.
Για την BBQ
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
- Ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
- Έπειτα, σβήνουμε με το ξύδι. τη σάλτσα ψαριού και την worcestershire sauce, ανακατεύουμε και περιμένουμε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το ξύδι.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να σφίξει η σάλτσα.
- Μόλις διαλυθεί ρίχνουμε την κέτσαπ, το ζωμό, το ταμπάσκο και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-30 λεπτά μέχρι να δέσει τελείως η σάλτσα μας.
- Αφαιρούμε από το τηγάνι αδειάζουμε τα υλικά στο μούλτι και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Βγάζουμε τις φτερούγες από τον φούρνο και τις τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέτουμε την σάλτσα BBQ και ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε η BBQ να πάει παντού.
- Αφαιρούμε από το ταψί την λαδόκολλα και τοποθετούμε πάλι τις φτερούγες πάνω στο ταψί με νέα λαδόκολλα από κάτω.
- Ψήνουμε για ακομά 10 λεπτά στο φούρνο μέχρι να πάρουν οι φτερούγες ένα καραμελένιο χρώμα και να γίνουν τραγανές.