Κοτόπουλο πανέ με λευκή σάλτσα

Ακόμη μια γευστική και μοναδική συνταγή από τις “The Fella Twins”!

Μερίδα/ες: 4

Συστατικά

Για το κοτόπουλο:

  • 4 φιλέτα κοτόπουλο χτυπημένα σε λεπτές φέτες
  • 2 κ.σ. πάπρικα
  • 2 κ.σ. πιπέρι
  • 1 κ.σ. σκόνη σκόρδου
  • 1 κ.σ. ρίγανη
  • ½ κ.γ. πιπέρι καγιέν
  • 250 γρ. γιαούρτι
  • 1 αυγό
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 200 γρ. αλεύρι
  • 1 κ.γ μπέικιν πάουντερ
  • 50 γρ. κορν φλάουερ
  • Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Για τη σάλτσα:

  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. βούτυρο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 250 ml κρέμα γάλακτος
  • 200 ml γάλα
  • 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Για την μαρινάδα:

  • Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι, το αυγό, το σκόρδο σε σκόνη, την πάπρικα γλυκιά, το πιπέρι καγιέν, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι.
  • Βάζουμε τα φιλέτα του κοτόπουλου μέσα στο μπολ με τη μαρινάδα και ανακατεύουμε καλά.
  • Σκεπάζουμε το μπολ με μία μεμβράνη και το αφήνουμε για 6-8 ώρες στο ψυγείο ή για όλη τη νύχτα.

Για το πανάρισμα:

  • Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το κορν φλάουερ, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.
  • Προσθέτουμε 4 κ.σ. μαρινάδα και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας.
  • Παίρνουμε ένα φιλέτο, το περνάμε μέσα στο μείγμα, φροντίζοντας να πάει παντού και να κολλήσει καλά. Το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φιλέτα κοτόπουλου.
  • Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε μια βαθιά και φαρδιά κατσαρόλα, βουτάμε τα φιλέτα και τα τηγανίζουμε, γυρίζοντας τα για να ροδίσουν παντού.
  • Μόλις ετοιμαστούν, τα απλώνουμε σε ένα ταψί στρωμένο με απορροφητικό χαρτί.
  • Βάζουμε τα κοτόπουλα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα κρατάμε ζεστά στους 100 βαθμούς μέχρι να ετοιμάσουμε τη σάλτσα μας.

Για τη σάλτσα:

  • Σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το βούτυρο, και το ελαιόλαδο μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Έπειτα ρίχνουμε το κρεμμύδι. Όταν μαλακώσει το κρεμμύδι προσθέτουμε και το σκόρδο.
  • Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να ανακατευτούν όλα τα υλικά μας.
  • Ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος και το γάλα και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα μας. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
  • Σερβίρουμε τα κοτόπουλα μας με πατάτες τηγανιτές ή πουρέ, πράσινη σαλάτα και τη σάλτσα.

The Fella Twins