Κριθαράκι με κιμά/Orzo with minced meat

Κριθαράκι με αυθεντική σάλτσα μπολονέζ. Μια εύκολη, γρήγορη, απολαυστική συνταγή που αρέσει σε όλους!

Χρόνος εκτέλεσης: 15 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 90 λεπτά

Μερίδες: 4

Συστατικά

  • 250 γρ. κριθαράκι
  • 500 γρ. νερό
  • 250 γρ. κιμάς μοσχαρισιος
  • 250 γρ.  κιμάς χοιρινος
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 καρότα, τριμμένα
  • 1 σέλερι, τριμμένα
  •  2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα , τριμμένη
  • 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 4 κ.σ. κέτσαπ
  • 1 κύβο κοτόπουλο ή μοσχαριού
  • 125 ml ντοματοχυμό
  •  125 ml ζωμό από το βρασμένο κριθαράκι
  • 125 ml γάλα
  • ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 2 πρέζες ξερό δυόσμο
  •  2 πρέζες κανέλα
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Τριμμένο τυρί (χαλούμι, αναρή, κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα)

Μέθοδος εκτέλεσης

  • Σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σέλερι, το καρότο και το σκόρδο με το ελαιόλαδο, περίπου 4 – 5 λεπτά.
  •  Προσθέτουμε τον κιμά και τον σπάμε καθώς μαγειρεύουμε, να είναι ψιλός χωρίς μεγάλα κομμάτια, περίπου 5 λεπτά.
  •  Αφού πάρει χρώμα ο κιμάς, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ τελείως.
  • Με το που εξατμιστεί το κρασί, ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, τον ντοματοχύμο, την κέτσαπ, τον κύβο, το νερό, το γάλα.
  •  Σκεπάζουμε καλά την κατσαρόλα με λαδόκολλα- αλουμινόχαρτο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα.
  •  Στο τέλος του βρασμού, προσθέτουμε αλατι, πίπερι, κανέλα, δυόσμο, τα κλωνάρια μαϊντανού. Ξανασκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 25 λεπτά μέχρι να δέσει η μπολονέζ.
  • Καθώς, βράζει ο κιμάς, ετοιμάζουμε το κριθαράκι μας.
  •  Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε το κύβο και το κριθαράκι.
  • Μόλις το κριθαράκι μας είναι είναι al dente, τα βγάζουμε από τη φωτιά, τα σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
  • Αφού έχει δέσει η σάλτσα μας, ανακατεύουμε το κριθαράκι με τη σάλτσα μας και τριμμένο τυρί και σερβίρουμε.

Orzo with authentic bolognese sauce. An easy, fast and delicious recipe that everyone will love!

Preparation time: 15 minutes

Cooking time: 90 minutes

Servings: 4-6

Ingredients

  • 250 g orzo,dry
  • 250 g ground beef
  • 250 g ground pork
  • 125 ml dry white wine
  • 1 large onion, grated
  • 1 carrot, grated
  • 1 celery stalk, grated
  • 2 cloves of garlic, minced
  • 1 large, ripe tomato, grated
  •  2 tbs tomato paste
  • 2 tbs olive oil
  • 4 tbs ketchup
  • 1 chicken or beef cube
  • 125 ml tomato juice
  • 125 ml stock from the boiled orzo
  • 125 ml milk
  • ½ bunch parsley, finely chopped
  •  2 pinches of dry mint
  •  2 pinches of cinnamon
  •  Salt
  •  Pepper
  •  Grated cheese  (haloumi, anari, kefalotyri or parmesan)

Method

  • Place a pan over medium heat and add the olive oil, onion, garlic, celery  and carrot and sauté for about 4-5 minutes, until the onion caramelises.
  • Add the ground meat and tomato paste, torn apart in to smaller pieces .Do not break it apart completely so that you bite in to large bits of ground meat.
  • Sauté until it is nicely caramelised on the outside ( You do not need to cook it all the way through).
  • When ready, add the wine and allow all of the alcohol to evaporate completely.
  • Add the tomato paste, tomato juice, ketchup, cube, water and milk.
  • Lower heat, stir and simmer for at 1 hour.
  • When the sauce has thickened, add  salt, pepper, cinnamon, mint and parsley and simmer for 25 minutes.
  • While the meat sauce is cooking, prepare the orzo.
  • Bring a pot of salted water to the boil and cook orzo according to package directions.
  • Once cooked, drain and set aside.
  • When the sauce has thickened, stir the orzo with the sauce and cheese and serve.