Κριθαράκι με μανιτάρια/Orzo with mushrooms

DSCN8377 scaled the fella twins συνταγές

Νόστιμο κριθαράκι με μανιτάρια. Μια εύκολη, γρήγορη και χορταστική συνταγή για κριθαράκι που μπορείς να απολαύσεις τις ημέρες της νηστείας και όχι μόνο!

Χρόνος εκτέλεσης: 20 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά

Μερίδες: 4

Συστατικά

  • 250 γρ. κριθαράκι
  • 500 γρ. νερό
  • 500 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1 κύβο λαχανικών
  • 50 ml λευκό κρασί
  • 80 ml ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 1 φρέσκια ντομάτα, τριμμένη
  • 50 γρ. κέτσαπ
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Μέθοδος εκτέλεσης

  • Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί.  Προσθέτουμε  το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα αφήνουμε για 2 – 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
  • Αφού μαλακώσουν, προσθέτουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία τους.
  • Έπειτα, προσθέτουμε το κρασί και το αφήνουμε να εξζτμιστεί.
  • Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, την ντομάτα, την κέτσαπ και το κριθαράκι και ανακατεύουμε.
  • Προσθέτουμε το νερό, τον κύβο λαχανικών, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά  για 25-30 λεπτά μέχρι να ψηθέι και να απορροφήσει τα υγρά το κριθαράκι.

A one-pot recipe for orzo pasta with mushrooms. A tasty vegetarian dish that is ready in under 30 minutes!

Preparation time: 20 minutes

Cooking time: 30 minutes

Servings: 4

Ingredients

  • 250 g orzo
  • 500 g water
  • 500 g mushrooms, cut into thin slices
  • 1 large onion, chopped
  • 2 cloves of garlic, chopped
  • 1 vegetable stock
  • 50 ml white wine
  • 80 ml olive oil
  • 2 tbs tomato paste
  • 1  tomato, grated
  • 50 g ketchup
  • Salt
  • Pepper

Method

  • Place a large pot over medium heat. Add olive oil to the pot and add onions and garlic. Sauté them over medium heat for 2-3 minutes until soften.
  • Then, add mushrooms and sauté for 2 minutes.
  • Add the wine and stir, scraping the bottom of the pot with the wooden spoon until all of the alcohol has evaporated.
  • Add the tomato paste, tomato, ketchup and orzo and stir with a wooden spoon.
  • Add water, vegetable stock, salt and pepper and cook over medium to low heat for 25-30 minutes until the liquid evaporates and orzo is completely cooked.