Μερίδες: 8-10
Χρόνος εκτέλεσης: 30 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 2 ώρες
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συστατικά
Για τις κρέπες
- 600 ml γάλα
- 4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
- 225 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
- 25 γρ. κακάο, κοσκινισμένο
- 2 κ.σ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- 1 φακελάκι βανίλια
- 1 πρέζα αλάτι
Για την κρέμα βανίλιας-μπισκότου
- 100 γρ. γεμιστά μπισκότα σοκολάτας, σπασμένα σε κομμάτια
- 400 γρ. τυρί κρέμα παγωμένο, κομμένο σε κυβάκια
- 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 300 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για τη γέμιση
- Πραλίνα φουντουκιού
- Γεμιστά μπισκότα σοκολάτας
Μέθοδος εκτέλεσης
Για τις κρέπες
- Σε ένα μπολ χτυπάμε με το σύρμα το γάλα, τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι.
- Προσθέτουμε σιγά-σιγά και το αλεύρι και το κακάο και χτυπάμε με σύρμα μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί.
- Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 2 ώρες.
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, λαδώνουμε ελάχιστα τον πάτο του και ρίχνουμε μια γεμάτη κουτάλα από το μείγμα.
- Μόλις είναι έτοιμη θα αρχίσει να ξεκολλάει από το τηγάνι και τη γυρίζουμε από την άλλη πλευρά να ψηθεί.
- Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει το μείγμα μας.
Για την κρέμα βανίλιας-μπισκότου
- Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε με το σύρμα για 3-4 λεπτά μέχρι να αφρατέψει καλά το μείγμα.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το ένα-ένα τα κυβάκια από το τυρί κρέμα και χτυπάμε για 2-3 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Προσθέτουμε και τα μπισκότα και ανακατεύουμε.
Για τη συναρμολόγηση
- Στήνουμε την τούρτα μας βάζοντας μια κρέπα στον πάτο του δίσκου μας. Από πάνω αλείφουμε με πραλίνα φουντουκιού, κρέμα βανίλιας-μπισκότου και σπασμένα μπισκότα. Σκεπάζουμε με ακόμα μια κρέπα χωρίς να προσθέσουμε κάτι. Σκεπάζουμε με ακόμη μια κρέπα και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν οι κρέπες μας.
- Τελειώνουμε καλύπτοντας τα πλαϊνά τοιχώματα της τούρτας με τη κρέμα που έχει απομείνει και σπασμένα μπισκότα.
- Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο να παγώσει για τουλάχιστον 2 ώρες και απολαμβάνουμε!