Υγιεινά pancakes με μπανάνα και βρόμη

Συστατικά

  • 200 γρ. βρόμη σε σκόνη (χτυπημένη στο μούλτι)
  • 200 γρ. γιαούρτι
  • 2 μεγάλες ώριμες μπανάνες
  • 2 αυγά χωρισμένα σε κρόκους και σε ασπράδια
  • 50 ml γάλα
  • 2 κ.σ. μέλι
  • 1 κ.γ. μπείκιν πάουντερ
  • 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 2 πρέζες κανέλα
  • 1 πρέζα αλάτι

Για το σερβίρισμα

  • μέλι
  • μπανάνες
  • καρύδια

 Μέθοδος εκτέλεσης

  • Σε ένα μπολ πολτοποιούμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι, μέχρι να γίνουν πουρές.
  • Προσθέτουμε το γάλα, το γιαούρτι, το μέλι, τους κρόκους και ανακατεύουμε πολύ καλά.
  • Προσθέτουμε τη βρόμη, την κανέλα, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη μαγειρική σόδα και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  • Ενσωματώνουμε τη μαρέγκα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
  • Σε ένα μέτρια ζεστό τηγάνι προσθέτουμε ελάχιστο ελαιόλαδο και βάζουμε περίπου 2 κ.σ. από το μείγμα μας. Ίσως χρειαστεί να απλώσουμε λίγο το μείγμα με το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
  • Ψήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα από κάτω, αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε για άλλο 1 λεπτό μέχρι να γίνει και από την άλλη πλευρά.
  • Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει το μείγμα μας.
  • Μεταφέρουμε τα έτοιμα pancakes σε ένα πιάτο και προσθέτουμε, μέλι, επιπλέον μπανάνες, καρύδια ή ο.τι άλλο επιθυμούμε.