Συστατικά
- 200 γρ. βρόμη σε σκόνη (χτυπημένη στο μούλτι)
- 200 γρ. γιαούρτι
- 2 μεγάλες ώριμες μπανάνες
- 2 αυγά χωρισμένα σε κρόκους και σε ασπράδια
- 50 ml γάλα
- 2 κ.σ. μέλι
- 1 κ.γ. μπείκιν πάουντερ
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 2 πρέζες κανέλα
- 1 πρέζα αλάτι
Για το σερβίρισμα
- μέλι
- μπανάνες
- καρύδια
Μέθοδος εκτέλεσης
- Σε ένα μπολ πολτοποιούμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι, μέχρι να γίνουν πουρές.
- Προσθέτουμε το γάλα, το γιαούρτι, το μέλι, τους κρόκους και ανακατεύουμε πολύ καλά.
- Προσθέτουμε τη βρόμη, την κανέλα, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη μαγειρική σόδα και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Ενσωματώνουμε τη μαρέγκα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
- Σε ένα μέτρια ζεστό τηγάνι προσθέτουμε ελάχιστο ελαιόλαδο και βάζουμε περίπου 2 κ.σ. από το μείγμα μας. Ίσως χρειαστεί να απλώσουμε λίγο το μείγμα με το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
- Ψήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα από κάτω, αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε για άλλο 1 λεπτό μέχρι να γίνει και από την άλλη πλευρά.
- Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει το μείγμα μας.
- Μεταφέρουμε τα έτοιμα pancakes σε ένα πιάτο και προσθέτουμε, μέλι, επιπλέον μπανάνες, καρύδια ή ο.τι άλλο επιθυμούμε.