Δεν είναι λίγοι εκείνοι που προτιμούν να τρώνε το ψωμί τους ή τις πατάτες τους ξεροψημένα. Ωστόσο, αυτό μπορεί να κρύβει κινδύνους για την υγεία.
Σύμφωνα με έρευνες, τα επίπεδα μιας καρκινογόνου χημικής ουσίας είναι εξαιρετικά υψηλά στο ξεροψημένο ψωμί, τις ξεροψημένες πατάτες και άλλες τροφές που έχουν μαγειρευτεί περισσότερο απ’ όσο θα έπρεπε.
Η βρετανική Υπηρεσία Προτύπων Τροφίμων, μάλιστα, μέτρησε τα επίπεδα μιας χημικής ουσίας που ονομάζεται αρκυλαμίδιο (acrylamide) σε δείγματα από ψητές πατάτες, τηγανητές πατάτες και ψωμί που είχαν μαγειρευτεί στο σπίτι. Να σημειωθεί πως το αρκυλαμίδιο αποτελεί διαπιστωμένα καρκινογόνο τοξίνη. Στις αναλύσεις που έγιναν σε 50 νοικοκυριά, η Υπηρεσία ανακάλυψε ότι κανένας καταναλωτής δεν ήξερε πως παραψήνοντας τις πατάτες στον φούρνο ή στο τηγάνι και το ψωμί στην τοστιέρα ή την φρυγανιέρα, υπήρχε κίνδυνος για την υγεία του.
Ωστόσο, η έκθεση αυτών των τροφίμων σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες προκαλεί τη δημιουργία ακρυλαμιδίου. Έτσι, όσο πιο τραγανά γίνονται η πατάτα και το ψωμί, τόσο το χειρότερο. Οι ειδικοί επιπλέον αναφέρουν ότι πρέπει επίσης να αποφεύγεται η φύλαξή της πατάτας σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες, διότι αυτό μπορεί να αυξήσει την περιεκτικότητά της σε άμυλο και έτσι να παραχθεί περισσότερο ακρυλαμίδιο όταν την μαγειρέψετε.
Των Ιερομαρτύρων Αύδα και Αυδιησού και των συν αυτοίς και Αλεξάνδρου πατριάρχου Ιεροσολύμων είναι σήμερα,…
Τα εικονιζόμενα πρόσωπα αναζητούνται για διευκόλυνση των ανακρίσεων σχετικά με διερευνώμενη υπόθεση κλοπής από χρυσοχοείο,…
Καταζητείται ο ABDALARHMAN ESAIFAN, 26 ετών από την Παλαιστίνη, κάτοικος Κύπρου, για διευκόλυνση των ανακρίσεων…
Ο Δήμος Παραλιμνίου - Δερύνειας διοργανώνει εκδήλωση με ομιλητή τον Αντιστράτηγο ε/α Μάριο Μακρυγιάννη την…
Την αγωνία που βίωσε μέχρι να ανακοινωθεί η πρόκριση της Κύπρου στον τελικό της Eurovision…
Το Επαρχιακό Δικαστήριο Λευκωσίας επέβαλε την Παρασκευή ποινές φυλάκισης με τριετή αναστολή σε δύο λειτουργούς…