O Κύπριος σεφ με αστέρι Michelin που έμαθε στους Γάλλους το Κολοκάσι!

Με την ύψιστη γαστρονομική αναγνώριση, δηλαδή ένα αστέρι Michelin, βραβεύτηκε ο γνωστός Κύπριος σεφ Ανδρέας Μαυρομμάτης.

Η τελετή απονομής των Αστεριών Michelin για το 2018 πραγματοποιήθηκε το βράδυ της Δευτέρας, παρουσία του Γάλλου Πρωθυπουργού και αξιωματούχων της χώρας.

Αυτή είναι η πρώτη φορά που ένας Κύπριος σεφ γίνεται κάτοχος αστεριού Michelin.

Το γνωστό εστιατόριο «Μavrommatis» στο Παρίσι συμπεριλήφθηκε στη φετινή λίστα, ανάμεσα σε άλλα 621 εστιατόρια απ’ όλο τον κόσμο.

Μεγάλοι νικητές της βραδιάς, με τρία αστέρια ο καθένας, αναδείχθηκαν οι Κριστόφ Μπακιέ και Μαρκ Βεϊρά.

Veal – Kolokassi – Μοσχαράκι γάλακτος σε καλτσόνε, μιλ φειγ Κολοκάσι με σέλινο και τρούφα, ζωμός με φασκόμηλο, Vivaldi Terrace, Four Seasons Hotel

Κολοκάσι το πρώτο πιάτο που πήρε στη Γαλλία

Όπως παραδέχτηκε σε συνέντευξή του στην τηλεόραση του Sigma και στην Ευτυχία Ανδρέου, ο σεφ Ανδρέας Μαυρομμάτης παραδέχτηκε ότι το π΄ρωτο πιάτο που πήρε μαζί του στη Γαλλία και έφτιαξε ήταν το Κολοκάσι. Το τοπικό προϊόν της Σωτήρας περιλαμβάνεται, βέβαια, και στο menu του εστιατορίου του καταξιωμένου σεφ και στο ξενοδοχείο Four Seasons “Vivaldi Terrace” στη Λεμεσό.

Πώς ξεκίνησαν όλα

Ο Ανδρέας Μαυρομμάτης ταξίδεψε από τη Λεμεσό στο Παρίσι περί τα τέλη της δεκαετίας του ’70 για να σπουδάσει ψυχολογία και κοινωνιολογία.

Η δουλειά που έπιασε τελικά σε ένα εστιατόριο για να βγάζει τα προς το ζην, αποδείχθηκε ο μοναδικός δρόμος που θα ακολουθούσε για το υπόλοιπο της ζωής του.

Το 1981 αποφασίζει μαζί με τον αδερφό του, Ευαγόρα, να ανοίξει ένα μικρό παντοπωλείο στο 5ο Διαμέρισμα του Παρισιού και ταυτόχρονα ξεκινά σπουδές γαστρονομίας στην περίφημη σχολή Λενότρ.

Με το μικρό εστιατόριό του, που άνοιξε λίγα χρόνια μετά, κατάφερε τελικά να κατακτήσει τους Γάλλους και να δημιουργήσει μαζί με τα αδέρφια του, Ευαγόρα και Διονύση, μια μεγάλη εταιρία που αυτή τη στιγμή αποτελείται από τέσσερα εστιατόρια και 10 catering μονάδες σε όλη τη Γαλλία.

Τα εστιατόρια Μαυρομμάτης στο Παρίσι σερβίρουν δημιουργική ελληνική κουζίνα κι εκεί έχουν γευματίσει μεγάλες προσωπικότητες αλλά και πολιτικά πρόσωπα της Γαλλίας, όπως ο Φρανσουά Ολάντ και ο Εμανουέλ Μακρόν.

Famagusta.News με πληροφορίες από Sigma TV και Like.com.cy