• 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
• 2 κ.σ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• 1 φακελάκι βανίλια
• 1 πρέζα αλάτι
Για τη γέμιση
• 400 γρ. καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα
• 50 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
• 4 μπανάνες ώριμες, κομμένες σε κομμάτια
• 250 γρ. κρέμα γάλακτος, χτυπημένη σε σαντιγί
• 100 γρ. μπισκότα τύπου digestive, σπασμένα σε κομμάτια
• 1 πρέζα αλάτι
• Λίγο ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Μέθοδος εκτέλεσης
Για τις κρέπες
• Σε ένα μπολ χτυπάμε με το σύρμα το γάλα, τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι.
• Προσθέτουμε σιγά-σιγά και το αλεύρι και χτυπάμε με σύρμα μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί.
• Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 2 ώρες.
• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, λαδώνουμε ελάχιστα τον πάτο του και ρίχνουμε μια γεμάτη κουτάλα από το μείγμα.
• Μόλις είναι έτοιμη θα αρχίσει να ξεκολλάει από το τηγάνι και τη γυρίζουμε από την άλλη πλευρά να ψηθεί.
• Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει το μείγμα μας.
Για τη γέμιση
• Σε ένα ανοξείδωτο μπολ, το οποίο έχουμε τοποθετήσει πάνω από μια κατσαρόλα με λίγο νερό που σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά (μπεν μαρί), προσθέτουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα, το καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα και 1 γερή πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε με μία πλαστική σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς.
Για τη συναρμολόγηση
• Στήνουμε την τούρτα μας βάζοντας μια κρέπα στον πάτο του δίσκου μας. Από πάνω αλείφουμε με το μειγμα σοκολάτας-καραμέλας και σκορπάμε κομμάτια από μπανάνα.
• Σκεπάζουμε με ακόμα μια κρέπα και αλείφουμε με σαντιγί και σκορπάμε κομμάτια απο μπισκότο.
• Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν οι κρέπες μας.
• Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο να παγώσει για τουλάχιστον 2 ώρες και απολαμβάνουμε!