Διατροφη

“Λουβί” με πέστο μυρωδικών και τόνο

Ποιος είπε ότι το λουβί (φασόλι μαυρομάτικο) δεν μπορεί να εποτελέσει μια γκουρμέ γαστρονομική απόλαυση;…

Υλικά
300 γρ. μαυρομάτικα φασόλια, καλά ξεπλυμένα
1 φύλλο δάφνης
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ
7 – 8 ντοματίνια τύπου τσέρι (αν βρούμε αξιόλογα, αλλιώς χρησιμοποιούμε 5-6 λιαστές ντομάτες από βαζάκι στο λάδι, στραγγισμένες)
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
2 κονσέρβες τόνος, στραγγισμένος
Για το πέστο μυρωδικών
1/4 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)
1/4 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)
100 ml ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδου, πολτοποιημένη (ή όσο σκόρδο θέλουμε)
1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα από ακέρωτο λεμόνι
1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Μερίδες: 4
Προετοιμασία: 10΄
Μαγείρεμα: 30′

Διαδικασία
Βάζουμε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα με άφθονο κρύο νερό και τη δάφνη και τα βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Μόλις το υγρό κοχλάσει, μετριάζουμε τη φωτιά και ξαφρίζουμε για όση ώρα σχηματίζεται αφρός. Δεν έχει σημασία που δεν θα χρησιμοποιήσουμε το ζουμί – αν αφήσουμε τον αφρό, τα φασόλια δεν γίνονται το ίδιο νόστιμα. Βράζουμε για περίπου 25 λεπτά συνολικά (ή μέχρι να μαλακώσουν). Τα σουρώνουμε και τα αλατίζουμε με σύνεση μέσα στο σουρωτήρι. Μόλις χλιαρύνουν τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με το κρεμμύδι και τα ντοματάκια κομμένα στα δύο (ή τις λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες). Ανακατεύουμε.

Πέστο: Πολτοποιούμε όλα τα υλικά στο μούλτι μέχρι να προκύψει ένα μείγμα πηχτό και ομοιογενές. Αν χρειαστεί (δηλ. αν δεν γυρίζουν τα μαχαίρια του μούλτι) προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο επιπλέον, το οποίο αφαιρούμε μετά σουρώνοντας το πέστο από ψιλό σουρωτήρι.

Σερβίρισμα: Προσθέτουμε το πέστο στα φασόλια και ανακατεύουμε απαλά. Διορθώνουμε το αλατοπίπερο. Σερβίρουμε σε πιάτα και «σπάμε» με τα δάχτυλα τον τόνο από πάνω. Συνοδεύουμε με ψωμί της αρεσκείας μας ή παξιμάδια.

Ροη Ειδησεων

Ο Δήμαρχος Αγίας Νάπας στο Πωγώνι για την εκδήλωση τιμής στο Έπος του ’40

Ο Δήμαρχος Αγίας Νάπας, κ. Χρίστος Ζαννέττου, μετέβη στο ιστορικό Δελβινάκι του Δήμου Πωγωνίου όπου…

27 Οκτωβρίου, 2025

ΑΓΙΑ ΝΑΠΑ: Εθελοντική Αιμοδοσία εις μνήμην Αναστασίας Κορμά και Ισαβέλλας Χάννα

Το Συμβούλιο Νεολαίας Αγίας Νάπας και η Μπάντα Αγίας Νάπας, με τη στήριξη του Δήμου…

27 Οκτωβρίου, 2025

Ο Τραμπ αποκαλύπτει πώς έγινε το deal για τη Γάζα

Το βράδυ του Σαββάτου 4 Οκτωβρίου, ο Ντόναλντ Τραμπ τηλεφώνησε στον Μπενιαμίν Νετανιάχου με ένα…

27 Οκτωβρίου, 2025

Κενή θέση Βιβλιοθηκονόμου στον Δήμο Παραλιμνίου – Δερύνειας

Ο Δήμος Παραλιμνίου – Δερύνειας ανακοινώνει ότι γίνονται δεκτές αιτήσεις για την πλήρωση μίας (1)…

27 Οκτωβρίου, 2025

Κατεχόμενα: Αντιδράσεις για μνημείο αγνοουμένων στο Ευρωκοινοβούλιο

Συνεχίζονται στα κατεχόμενα οι αντιδράσεις για υιοθέτηση από το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο μιας προτεινόμενης τροποποίησης στον…

27 Οκτωβρίου, 2025

ΑΤΑ: Έρχεται νέος γύρος συναντήσεων

Έχουν καθοριστεί οι ξεχωριστές συναντήσεις των κοινωνικών εταίρων με τον Υπουργό Εργασίας και Κοινωνικών Ασφαλίσεων…

27 Οκτωβρίου, 2025