Διατροφη

“Λουβί” με πέστο μυρωδικών και τόνο

Ποιος είπε ότι το λουβί (φασόλι μαυρομάτικο) δεν μπορεί να εποτελέσει μια γκουρμέ γαστρονομική απόλαυση;…

Υλικά
300 γρ. μαυρομάτικα φασόλια, καλά ξεπλυμένα
1 φύλλο δάφνης
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ
7 – 8 ντοματίνια τύπου τσέρι (αν βρούμε αξιόλογα, αλλιώς χρησιμοποιούμε 5-6 λιαστές ντομάτες από βαζάκι στο λάδι, στραγγισμένες)
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
2 κονσέρβες τόνος, στραγγισμένος
Για το πέστο μυρωδικών
1/4 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)
1/4 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)
100 ml ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδου, πολτοποιημένη (ή όσο σκόρδο θέλουμε)
1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα από ακέρωτο λεμόνι
1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Μερίδες: 4
Προετοιμασία: 10΄
Μαγείρεμα: 30′

Διαδικασία
Βάζουμε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα με άφθονο κρύο νερό και τη δάφνη και τα βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Μόλις το υγρό κοχλάσει, μετριάζουμε τη φωτιά και ξαφρίζουμε για όση ώρα σχηματίζεται αφρός. Δεν έχει σημασία που δεν θα χρησιμοποιήσουμε το ζουμί – αν αφήσουμε τον αφρό, τα φασόλια δεν γίνονται το ίδιο νόστιμα. Βράζουμε για περίπου 25 λεπτά συνολικά (ή μέχρι να μαλακώσουν). Τα σουρώνουμε και τα αλατίζουμε με σύνεση μέσα στο σουρωτήρι. Μόλις χλιαρύνουν τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με το κρεμμύδι και τα ντοματάκια κομμένα στα δύο (ή τις λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες). Ανακατεύουμε.

Πέστο: Πολτοποιούμε όλα τα υλικά στο μούλτι μέχρι να προκύψει ένα μείγμα πηχτό και ομοιογενές. Αν χρειαστεί (δηλ. αν δεν γυρίζουν τα μαχαίρια του μούλτι) προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο επιπλέον, το οποίο αφαιρούμε μετά σουρώνοντας το πέστο από ψιλό σουρωτήρι.

Σερβίρισμα: Προσθέτουμε το πέστο στα φασόλια και ανακατεύουμε απαλά. Διορθώνουμε το αλατοπίπερο. Σερβίρουμε σε πιάτα και «σπάμε» με τα δάχτυλα τον τόνο από πάνω. Συνοδεύουμε με ψωμί της αρεσκείας μας ή παξιμάδια.

Ροη Ειδησεων

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν σήμερα, Τετάρτη 1 Οκτωβρίου

Του Αγίου Ανανίου επισκόπου Δαμασκού και Οσίου Ρωμανού του Μελωδού είναι σήμερα, Τετάρτη 1 Οκτωβρίου.Αυτό σημαίνει…

30 Σεπτεμβρίου, 2025

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν σήμερα, Τετάρτη 1η Οκτωβρίου

Του Αγίου Ανανίου επισκόπου Δαμασκού και Οσίου Ρωμανού του Μελωδού είναι σήμερα, Τετάρτη 1 Οκτωβρίου.Αυτό σημαίνει…

30 Σεπτεμβρίου, 2025

Στις 9 το πρωί η στρατιωτική παρέλαση της 1ης Οκτωβρίου

Στις 9 το πρωί θα πραγματοποιηθεί την Τετάρτη 1η Οκτωβρίου η καθιερωμένη στρατιωτική παρέλαση, στο…

30 Σεπτεμβρίου, 2025

Ελλάδα: Παράνομη η αυριανή απεργία των ελεγκτών εναέριας κυκλοφορίας – Κανονικά οι πτήσεις

Παράνομη κηρύχθηκε, μετά την απόφαση του Μονομελούς Πρωτοδικείου Αθηνών, η συμμετοχή της Ένωσης Ελεγκτών Εναέριας…

30 Σεπτεμβρίου, 2025

Του κάνει εντύπωση που κάποιοι επιλέγουν συνειδητά να πιστεύουν τον Τατάρ και όχι τον ίδιο, λέει ο ΠτΔ

Του κάνει εντύπωση που κάποιοι επιλέγουν συνειδητά να πιστεύουν τον Τ/κ ηγέτη και όχι τον…

30 Σεπτεμβρίου, 2025

Πρόεδρος: Είμαστε δεσμευμένοι στην υλοποίηση του GSI

Η Κυπριακή Δημοκρατία είναι δεσμευμένη στην υλοποίηση του έργου της ηλεκτρικής διασύνδεσης GSI γι' αυτό…

30 Σεπτεμβρίου, 2025