Πίτσα χαμηλή σε λιπαρά

Υλικά για 4 μερίδες
500 θερμίδες ανά μερίδα

Για τη βάση της πίτσας
380 γρ. αλεύρι
7 γρ. (1 φακελάκι) μαγιά
250 ml χλιαρό νερό
1 κουταλάκι ελαιόλαδο ΑΛΤΙΣ
1 κουταλάκι αλάτι

Για το topping
2 κολοκύθια κομμένα σε φέτες
1 κόκκινη πιπεριά καθαρισμένη και κομμένη σε φέτες
1 κίτρινη πιπεριά καθαρισμένη και κομμένη σε φέτες
1 κουταλάκι ελαιόλαδο ΑΛΤΙΣ
1 κουταλάκι balsamic vinegar
60 γρ. ντομάτα στον τριφτή ΠΕΛΑΡΓΟΣ
200 γρ. τυρί edam χαμηλό σε λιπαρά
½ κουταλάκι ρίγανη

Εκτέλεση
1. Πρώτα φτιάχνουμε τη βάση της πίτσας. Ρίχνουμε όλα τα υλικά της ζύμης στον κάδο του mixer και χρησιμοποιώντας το εξάρτημα γάντζου, ζυμώνουμε το μείγμα μας για περίπου τέσσερα λεπτά ή μέχρι η ζύμη να γίνει μια μπάλα. Μεταφέρουμε την μπάλα σε ένα μπολ και το καλύπτουμε καλά με μεμβράνη. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου 30 λεπτά.
2. Βάζουμε τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές κόκκινη και κίτρινη σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο και το ξίδι. Βάζουμε τα λαχανικά στη σχάρα ή στο barbeque και τα ψήνουμε μέχρι να γίνουν τραγανά.
3. Όταν η ζύμη φουσκώσει, τη μοιράζουμε σε τέσσερα κομμάτια και σε έναν αλευρωμένο πάγκο εργασίας ανοίγουμε το κάθε κομμάτι, χρησιμοποιώντας έναν ξύλινο πλάστη. Εφαρμόζουμε το ανοιγμένο ζυμάρι σε ειδικό ταψί για πίτσες (για να φτιάξω την πίτσα που βλέπετε στη φωτογραφία έχω χρησιμοποιήσει ταψί για πίτσα διαμέτρου 25 εκ.).
4. Βάζουμε σε κάθε ζύμη πίτσας τρεις κουταλιές ντομάτας στον τρίφτη και προσθέτουμε από πάνω τα ψητά λαχανικά. Τελειώνουμε με το τριμμένο τυρί και τη ρίγανη.
5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε τις πίτσες μας για περίπου 25 με 30 λεπτά, ανάλογα με το πόσο καλοψημένες τις προτιμάμε.