Ως ένα από τα παραδοσιακά έθιμα και εδέσματα αυτών των ημερών, σας παρουσιάζουμε συνταγή για γλυκιές φλαούνες με αναρή. Δείτε τη συνταγή…
Υλικά για 20 φλαούνες
Για τη ζύμη
2 kg αλεύρι
1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού ή γάλα
1 φλιτζάνι λάδι
1 κουταλάκι αλάτι (μια πρέζα)
2 κουταλιές σούπας και ζάχαρη
Μέχλεπι και μαστίχα
1 φακελάκι βανίλια
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
Λίγο προζύμι
Λίγο σησάμι
Νεαρό χλιαρό (αν χρειαστεί)
Για τη γέμιση
2 kg αναρή ανάλατη
5 αυγά
2 ποτήρια ζάχαρη
1 ποτήρι τριμμένο
½ ποτήρι σταφιδάκια
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
1 ποτήρι σιμιγδάλι
2 φακελάκια βανίλια
Εκτέλεση:
- Βάζουμε την αναρή σε ένα δοχείο και τη λιώνουμε καλά με ένα πιρούνι.
- Προσθέτουμε ένα κουταλάκι κανέλα, ένα φακελάκι βανίλια, τα αυγά, ρίχνουμε λίγο ανθόνερο, εάν επιθυμούμε, καθώς και μερικά σταφιδάκια.
- Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά τα υλικά με το χέρι μέχρι να σμίξουν.
- Για το ζυμάρι βάζουμε όσο νερό χρειάζεται στο αλεύρι μας, για να φτιάξουμε μια μαλακή ζύμη, προσθέτουμε το πορτοκάλι και ζυμώνουμε καλά.
- Ρίχνουμε αργότερα χλιαρό νερό και ζυμώνουμε παράλληλα.
- Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μία ώρα περίπου.
- Μετά παίρνουμε ένα μέρος της ζύμης και την πλάθουμε καλά.
- Έπειτα, φτιάχνουμε μια μικρή ράβδο μεσαίας διαμέτρου με το ζυμάρι.
- Ανοίγουμε το φύλλο σε στρογγυλό σχήμα και το γυρίζουμε στην πλευρά που δεν υπάρχει σησάμι.
- Παίρνουμε μια ποσότητα από το μείγμα μας και το τοποθετούμε στο φύλλο μας.
- Κλείνουμε το φύλλο μας, δίνοντάς του ένα τετράγωνο σχήμα, αλείφουμε το έξω μέρος με αυγό και τέλος τοποθετούμε τις φλαούνες στη λαμαρίνα και τις βάζουμε στον φούρνο.
- Για να έχουν την αυθεντική παραδοσιακή γεύση και μυρωδιά του φούρνου, τοποθετούμε μία-μία τη φλαούνα σε λαδόκολλα και ακολούθως στον φούρνο, αποφεύγοντας να τις αφήνουμε στη λαμαρίνα απευθείας.
- Τις αφήνουμε να ψηθούν για 45 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα κόκκινο χρώμα. Τότε είναι έτοιμες.
Μικρά μυστικά
>Όταν βγαίνει λάδι από τη γέμιση, καταλαβαίνεις πως είναι έτοιμες.
>Για να ψηλώσει η φλαούνα, πρέπει να φροντίσουμε να έχουμε μια σφιχτή ζύμη.
>To ζυμάρι που θα απομείνει δεν το σπαταλούμε. Φτιάχνουμε παραδοσιακά κουλουράκια του Πάσχα, προσθέτοντας λίγο αλεσμένο γλυκάνισο από πάνω.
SotiraNews