Φλαούνες γλυκιές με αναρή

Ως ένα από τα παραδοσιακά έθιμα και εδέσματα αυτών των ημερών, σας παρουσιάζουμε συνταγή για γλυκιές φλαούνες με αναρή. Δείτε τη συνταγή…

Υλικά για 20 φλαούνες

Για τη ζύμη
2 kg αλεύρι
1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού ή γάλα
1 φλιτζάνι λάδι
1 κουταλάκι αλάτι (μια πρέζα)
2 κουταλιές σούπας και ζάχαρη
Μέχλεπι και μαστίχα
1 φακελάκι βανίλια
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
Λίγο προζύμι
Λίγο σησάμι
Νεαρό χλιαρό (αν χρειαστεί)

Για τη γέμιση
2 kg αναρή ανάλατη
5 αυγά
2 ποτήρια ζάχαρη
1 ποτήρι τριμμένο
½ ποτήρι σταφιδάκια
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
1 ποτήρι σιμιγδάλι
2 φακελάκια βανίλια

Εκτέλεση:

Βάζουμε την αναρή σε ένα δοχείο και τη λιώνουμε καλά με ένα πιρούνι.
Προσθέτουμε ένα κουταλάκι κανέλα, ένα φακελάκι βανίλια, τα αυγά, ρίχνουμε λίγο ανθόνερο, εάν επιθυμούμε, καθώς και μερικά σταφιδάκια.
Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά τα υλικά με το χέρι μέχρι να σμίξουν.
Για το ζυμάρι βάζουμε όσο νερό χρειάζεται στο αλεύρι μας, για να φτιάξουμε μια μαλακή ζύμη, προσθέτουμε το πορτοκάλι και ζυμώνουμε καλά.
Ρίχνουμε αργότερα χλιαρό νερό και ζυμώνουμε παράλληλα.
Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μία ώρα περίπου.
Μετά παίρνουμε ένα μέρος της ζύμης και την πλάθουμε καλά.
Έπειτα, φτιάχνουμε μια μικρή ράβδο μεσαίας διαμέτρου με το ζυμάρι.
Ανοίγουμε το φύλλο σε στρογγυλό σχήμα και το γυρίζουμε στην πλευρά που δεν υπάρχει σησάμι.
Παίρνουμε μια ποσότητα από το μείγμα μας και το τοποθετούμε στο φύλλο μας.
Κλείνουμε το φύλλο μας, δίνοντάς του ένα τετράγωνο σχήμα, αλείφουμε το έξω μέρος με αυγό και τέλος τοποθετούμε τις φλαούνες στη λαμαρίνα και τις βάζουμε στον φούρνο.
Για να έχουν την αυθεντική παραδοσιακή γεύση και μυρωδιά του φούρνου, τοποθετούμε μία-μία τη φλαούνα σε λαδόκολλα και ακολούθως στον φούρνο, αποφεύγοντας να τις αφήνουμε στη λαμαρίνα απευθείας.
Τις αφήνουμε να ψηθούν για 45 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα κόκκινο χρώμα. Τότε είναι έτοιμες.

Μικρά μυστικά
>Όταν βγαίνει λάδι από τη γέμιση, καταλαβαίνεις πως είναι έτοιμες.
>Για να ψηλώσει η φλαούνα, πρέπει να φροντίσουμε να έχουμε μια σφιχτή ζύμη.
>To ζυμάρι που θα απομείνει δεν το σπαταλούμε. Φτιάχνουμε παραδοσιακά κουλουράκια του Πάσχα, προσθέτοντας λίγο αλεσμένο γλυκάνισο από πάνω.

SotiraNews