Φλαούνες γλυκιές με αναρή

Υλικά για 20 φλαούνες

Για τη ζύμη
2 kg αλεύρι
1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού ή γάλα
1 φλιτζάνι λάδι
1 κουταλάκι αλάτι (μια πρέζα)
2 κουταλιές σούπας και ζάχαρη
Μέχλεπι και μαστίχα
1 φακελάκι βανίλια
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
Λίγο προζύμι
Λίγο σησάμι
Νεαρό χλιαρό (αν χρειαστεί)

Για τη γέμιση
2 kg αναρή ανάλατη
5 αυγά
2 ποτήρια ζάχαρη
1 ποτήρι τριμμένο
½ ποτήρι σταφιδάκια
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
1 ποτήρι σιμιγδάλι
2 φακελάκια βανίλια

Εκτέλεση:

• Βάζουμε την αναρή σε ένα δοχείο και τη λιώνουμε καλά με ένα πιρούνι.
• Προσθέτουμε ένα κουταλάκι κανέλα, ένα φακελάκι βανίλια, τα αυγά, ρίχνουμε λίγο ανθόνερο, εάν επιθυμούμε, καθώς και μερικά σταφιδάκια.
• Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά τα υλικά με το χέρι μέχρι να σμίξουν.
• Για το ζυμάρι βάζουμε όσο νερό χρειάζεται στο αλεύρι μας, για να φτιάξουμε μια μαλακή ζύμη, προσθέτουμε το πορτοκάλι και ζυμώνουμε καλά.
• Ρίχνουμε αργότερα χλιαρό νερό και ζυμώνουμε παράλληλα.
• Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μία ώρα περίπου.
• Μετά παίρνουμε ένα μέρος της ζύμης και την πλάθουμε καλά.
• Έπειτα, φτιάχνουμε μια μικρή ράβδο μεσαίας διαμέτρου με το ζυμάρι.
• Ανοίγουμε το φύλλο σε στρογγυλό σχήμα και το γυρίζουμε στην πλευρά που δεν υπάρχει σησάμι.
• Παίρνουμε μια ποσότητα από το μείγμα μας και το τοποθετούμε στο φύλλο μας.
• Κλείνουμε το φύλλο μας, δίνοντάς του ένα τετράγωνο σχήμα, αλείφουμε το έξω μέρος με αυγό και τέλος τοποθετούμε τις φλαούνες στη λαμαρίνα και τις βάζουμε στον φούρνο.
• Για να έχουν την αυθεντική παραδοσιακή γεύση και μυρωδιά του φούρνου, τοποθετούμε μία-μία τη φλαούνα σε λαδόκολλα και ακολούθως στον φούρνο, αποφεύγοντας να τις αφήνουμε στη λαμαρίνα απευθείας.
• Τις αφήνουμε να ψηθούν για 45 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα κόκκινο χρώμα. Τότε είναι έτοιμες.

Μικρά μυστικά
>Όταν βγαίνει λάδι από τη γέμιση, καταλαβαίνεις πως είναι έτοιμες.
>Για να ψηλώσει η φλαούνα, πρέπει να φροντίσουμε να έχουμε μια σφιχτή ζύμη.
>To ζυμάρι που θα απομείνει δεν το σπαταλούμε. Φτιάχνουμε παραδοσιακά κουλουράκια του Πάσχα, προσθέτοντας λίγο αλεσμένο γλυκάνισο από πάνω.

SotiraNews