Διατροφη

ΣΥΝΤΑΓΕΣ: Χταπόδι στο φούρνο με πατάτες

Αν και φουρνιστό το χταπόδι, το μαγείρεμα ξεκινά από την κατσαρόλα, για να το παρακολουθούμε με μεγαλύτερη ευκολία, αλλά και για να βγάλει σε εύλογο διάστημα τα υγρά του.

Υλικά

  • 1 μεγάλο χταπόδι (ή 2 μικρότερα), περίπου 1.800 – 2.000 γρ., φρέσκο ή κατεψυγμένο, καθαρισμένο
  • 2 δαφνόφυλλα
  • 3 σκελίδες σκόρδου, χοντροκομμένες (ή όσο σκόρδο μάς αρέσει)
  • 1.500 γρ. πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές, καθαρισμένες και κομμένες σε μέτρια κομμάτια, κυδωνάτες
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • τα φύλλα από 1 ματσάκι φρέσκο δυόσμο (ή μάραθο), ψιλοκομμένα, ή 2 κουτ. σούπας δυόσμος ξερός, κοπανισμένος σε λεπτή σκόνη
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Μερίδες: 4-6
Προετοιμασία: περίπου 20΄
Μαγείρεμα: περίπου 1 ώρα + 30΄

Διαδικασία: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι με τις δάφνες και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, χωρίς να προσθέσουμε καθόλου υγρά – το χταπόδι θα αρχίσει να βγάζει τα δικά του. Μετριάζουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου άλλα 20 λεπτά, μέχρι το χταπόδι να βγάλει όλα τα υγρά του.

Σβήνουμε τη φωτιά, βγάζουμε το χταπόδι με μια πιρούνα σε ένα ξύλο κοπής και το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια, τα οποία ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Τα αφήνουμε στην άκρη.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Σε ένα ταψί διαμέτρου περίπου 32 – 36 εκ. βάζουμε τις πατάτες, τις σκελίδες σκόρδου, αλάτι (με μέτρο, γιατί τα υγρά του χταποδιού είναι αλμυρά) και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Περιχύνουμε με τη μισή ποσότητα από το μετρημένο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά. Τακτοποιούμε τα κομμάτια του χταποδιού ανάμεσα στις πατάτες και προσθέτουμε όλα τα υγρά που έβγαλε κατά το μαγείρεμά του (και τις δάφνες). Σκεπάζουμε το φαγητό με λαδόκολλα και μετά με αλουμινόχαρτο, για να είμαστε σίγουροι ότι δεν θα διαφεύγει ο ατμός, και ψήνουμε για περίπου 20 – 25 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε λίγο το ταψί, ελέγχουμε τα υγρά του φαγητού και, αν έχουν σωθεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό. Ξανασκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα περίπου 20 – 25 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε το ταψί και ψήνουμε για περίπου 10 – 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει καλά το χταπόδι, να «πιουν» οι πατάτες τα υγρά του και να γίνουν. Αν στο τέλος του ψησίματος το φαγητό έχει παραπάνω ζουμί, το βγάζουμε και το διατηρούμε σε ένα μπολ στο ψυγείο, για να φτιάξουμε κάποια άλλη στιγμή ένα πεντανόστιμο πιλάφι ή λαχανικά (π.χ. πατάτες) γιαχνί.

Σβήνουμε τη φωτιά, αλλά αφήνουμε το φαγητό μέσα στο φούρνο, με μισάνοιχτη την πόρτα, να «ξεκουραστεί» για 10 – 15 λεπτά. Ανακατεύουμε το δυόσμο με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και περιχύνουμε με αυτό το χταπόδι και τις πατάτες. Δοκιμάζουμε το αλάτι και σερβίρουμε, συνοδεία πράσινης σαλάτας, με ελιές και φέτες πορτοκαλιού.

Στα ποτήρια μας: Ερυθρό ημίγλυκο, κατά προτίμηση Αγιωργίτικο.

Πηγή: ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Ροη Ειδησεων

Πρόεδρος στο Παραλίμνι: «Οι μειώσεις στις αφίξεις στην Κύπρο είναι 6,5%, διαβάζω άλλους αριθμούς στα ΜΜΕ»

Στο 6,5% είναι οι μειώσεις των αφίξεων στην Κύπρο ανέφερε ο Πρόεδρος της Δημοκρατίας, σύμφωνα…

20 Μαΐου, 2026

Με αυτές τις πένες μπορείτε να ψηφίσετε στο ψηφοδέλτιο

Ο Γενικός Έφορος Εκλογών ανακοίνωσε ότι, κατά την ημέρα των Βουλευτικών Εκλογών, θα υπάρχουν στους…

20 Μαΐου, 2026

Aquathlon Cyprus 2026 – Η απόλυτη εμπειρία επιστρέφει στη Μαρίνα Αγίας Νάπας

Το Aquathlon Cyprus 2026 επιστρέφει δυναμικά την Κυριακή 14 Ιουνίου 2026 στη μοναδική τοποθεσία της…

20 Μαΐου, 2026

Επ.Αμμοχώστου: Συνεχίζει να καταζητείται 26χρονος από την Παλαιστίνη για σοβαρά ποινικά αδικήματα (ΕΙΚΟΝΑ)

Καταζητείται ο ABDALARHMAN ESAIFAN, 26 ετών από την Παλαιστίνη, κάτοικος Κύπρου, για διευκόλυνση των ανακρίσεων…

20 Μαΐου, 2026

Ανησυχία μετά το πρώτο κρούσμα αφθώδους στη Λεμεσό «ο ιός δεν μεταφέρθηκε μόνος του στην περιοχή»

Ιδιαίτερα ανησυχητική εξέλιξη ο εντοπισμός κρούσματος αφθώδους πυρετού στην επαρχία Λεμεσού και συγκεκριμένα σε φάρμα…

20 Μαΐου, 2026

Ο Τραμπ απειλεί το Ιράν με «νέες επιθέσεις σε λίγες μέρες» αν δεν υπάρξει συμφωνία

Ο Ντόναλντ Τραμπ απειλεί ξανά το Ιράν με νέες στρατιωτικές επιθέσεις, ενώ οι διαπραγματεύσεις για…

20 Μαΐου, 2026