Φτιάξτε υπέροχη γιορτινή κολοκυθόσουπα για τις κρύες νύχτες του χειμώνα, με μια μοναδική συνταγή από την Ντίνα Νικολάου, με “ζυμαρένια” κεφτεδάκια Κnödel.
Υλικά:
Μερίδες 6
Προετοιμασία 40΄
Μαγείρεμα 45΄
Διαδικασία:
Σούπα: Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και σοτάρουμε τα πράσα και τα κυβάκια κολοκύθας, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Aλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού και το ζωμό κότας και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα, για περίπου 35 λεπτά. Στα τελευταία 10 λεπτά προσθέτουμε και τα κάστανα. Αποσύρουμε και πολτοποιούμε τη σούπα είτε στο μπλέντερ είτε μέσα στην κατσαρόλα με ένα ραβδομπλέντερ. Αν δεν είναι αρκετά πηχτή, τη βράζουμε λίγο ακόμα. Αν είναι πολύ πηχτή, την αραιώνουμε με λίγο νερό και βράζουμε για 1 – 2 λεπτά. Για πιο λείο αποτέλεσμα, τη σουρώνουμε από λεπτό σουρωτήρι.
Κnödel: Παράλληλα, σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσει και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σε ένα μπολ μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα και προσθέτουμε το σοταρισμένο κρεμμύδι και τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το αλεύρι, και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνοντας μέχρι να γίνει μια ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια. Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια και τα βράζουμε σε κατσαρόλα με άφθονο νερό για 10 – 12 λεπτά, μέχρι να σφίξουν και να γίνουν.
Σερβίρουμε τη σούπα σε μπολ και βάζουμε όσα κνέντελ θέλουμε στη μερίδα μας.
Συμβουλές:
Τα κνέντελ είναι βραστά, «ζυμαρένια» κεφτεδάκια.
Κολοκύθα βρίσκουμε και έτοιμη καθαρισμένη σε δισκάκια, στα σούπερ μάρκετ.
Δύσκολες ώρες περνά η Ελένη Αρτυματά μετά την απώλεια ενός πολύ αγαπημένου της προσώπου. Η…
Εντυπωσιακή η Πάφος που κατέκτησε το πρώτο της τρόπαιο στην ιστορία της καθώς επικράτησε με…
Ο Δήμαρχος Παραλιμνίου Θεόδωρος Πυρίλλης καλεσμένος στην εκπομπή Famagusta Talks με τη Γαβριέλλα Ζάρτηλα. Μιλάει…
Τα στατιστικά στοιχεία αφίξεων του πρώτου τετραμήνου του 2024 καταδεικνύουν ότι είμαστε μέσα στους στόχους…
Με την κατάθεση της Σαμάνθας Στρατιδάκη, η οποία είναι ειδική επιστήμονας στον Συνήγορο του Πολίτη…
Από τη σημερινή συζήτηση καταγράφεται η ταύτιση απόψεων σε σχέση με την πρωτοβουλία της Κυπριακής…