Σας παρουσιάζουμε μοναδική και εναλλακτική συνταγή για κολοκάσι στο χαρτί με σκορδολέμονο από τον σεφ Χριστόδουλο Χριστοδούλου, από την εκπομπή του ΡΙΚ “Καυτές Πιπεριές”.
Υλικά:
1 κιλό κολοκάσι
1 σκελίδα σκόρδο
1 φύλλο δάφνης
1 κλωναράκι δεντρολίβανο
1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο
½ κουταλάκι μουστάρδα
1 φλιτζανάκι φρέσκο χυμό λεμονιού
Αλάτι
Πιπέρι
1 κουτάλι της σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Τρόπος μαγειρέματος:
1. Με ένα μαχαίρι αφαιρείτε τη φλούδα και το σκουπίζετε καλά με μια πετσέτα. Το κόβετε κατά μήκος σε μοίρες.
2. Απλώνετε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και το καλύπτετε με λαδόκολλα. Σε μια λεκάνη βάζετε το κολοκάσι, το λαδώνετε και το αλατοπιπερώνετε. Το βάζετε στη μέση της λαδόκολλας.
3. Σπάζετε το σκόρδο και το βάζετε ανάμεσα στις μοίρες. Το ίδιο κάνετε με τη δάφνη και το δεντρολίβανο. Τα κλείνετε μέσα στο χαρτί και το αλουμινόχαρτο και τα βάζετε στο φούρνο για 45 περίπου λεπτά.
4. Στο μεταξύ σ’ ένα μπλέντερ βάζετε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το λεμόνι και όταν ψηθεί το κολοκάσι παίρνετε και το σκόρδο και τα χτυπάτε καλά. Διορθώνετε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
5. Περιχύνετε το κολοκάσι με τη σάλτσα και το πασπαλίζετε με μαϊντανό ψιλοκομμένο.