Γαρίδες με κόκκινο κάρυ (του σεφ Αντώνη Αττούνη)

Φτιάξτε γευστικές γαρίδες με κόκκινο κάρυ από τον executive chef των εστιατορίων Sunrise Αντώνη Αττούνη.

Ο Αντώνης Αττούνης
Γεννήθηκε στις 02 Ιανουαρίου 1971 στην Αχερίτου. Αποφοιτησε από την Ξενοδοχειακή σχολή Λάρνακας το 1987. Κατοικεί μόνιμα στην Σωτήρα Αμμοχώστου και τα τελευταία χρόνια εργάζεται ως executive Chef στην εταιρεία Sunrise Hotels στον Πρωταρά. Είναι πρεσβευτής του Δήμου Σωτήρας στο εξωτερικό για την προώθηση και προβολή του κολοκασιού Σωτήρας.

Χρόνος: 45′
Μερίδες: 2

Υλικά:

• 500 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
• 120 άστα κοκκίνου κάρυ λιωμένο σε ζεστό νερό
• 400 ml γάλα καρύδας
• 4 κ.σ. σάλτσα ψαριού
• 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 200 γρ. μανιτάρια σιτάκε κομμένα στη μέση
• 140 γρ. ρίζες μπαμπού ολόκληρο,κομμένο σε φέτες
• 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
• 4 κλωνάρια φρέσκο κρεμμυδάκι κομμένο στα 4
• 3 κ.σ. φυστικέλαιο

Εκτέλεση:

• Ζεσταίνουμε το γουόκ και προσθέτουμε το φυστικέλαιο.
• Προσθέτουμε τις γαρίδες και τσιγαρίζουμε μέχρι να αλλάξουν χρώμα.
• Ρίχνουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και αφήνουμε να πάρει βράση. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε τη σάλτσα ψαριού και τη σάλτσα σόγιας και ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε το λιωμένο κάρυ και αφήνουμε να πάρει βράση. Το αφήνουμε μέχρι η σάλτσα να γίνει πηχτή.
• Σερβίρουμε με αρωματικό ρύζι γιασεμιού.