Γρήγορη πίτσα σε αραβική πίτα με σοτέ σπανάκι και brie

Μια χορτοφαγική πίτσα της στιγμής, πλούσια σε γεύση, ιδανική για να ξεκινήσουμε την εβδομάδα μας.

Υλικά
1 κουτ. σούπας βούτυρο ή ελαιόλαδο
300 γρ. τρυφερά φύλλα σπανακιού (προτιμότερο baby – αγοράζουμε καθαρισμένο σπανάκι, αν θέλουμε να γλιτώσουμε χρόνο)
1 λιωμένη σκελίδα σκόρδου
αλάτι
2 μεγάλες αραβικές πίτες (λευκές ή ολικής άλεσης)
12 λεπτές φέτες από τυρί brie (μαλακό αγελαδινό τυρί εκ Γαλλίας) ή μανούρι ή φέτα μαλακή ή ροκφόρ (το καθένα με άλλο αποτέλεσμα)

Για το σερβίρισμα
φρεσκοτριμμένο ροζ πιπέρι

Μερίδες 2
Προετοιμασία 5΄
Μαγείρεμα 2΄
Ψήσιμο 5΄

Διαδικασία
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το βούτυρο ή το ελαιόλαδο με το σπανάκι και τη λιωμένη σκελίδα σκόρδου, για 1 – 2 λεπτά, ίσα να μαραθεί. Αλατίζουμε και απλώνουμε το σπανάκι στις αραβικές πίτες. Κόβουμε το τυρί σε μικρότερα κομμάτια. Τα μοιράζουμε στις πίτες και τις ψήνουμε σε δύο λαμαρίνες για 4 – 5 λεπτά μέχρι να λιώσει ελαφρώς το τυρί. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο ροζ πιπέρι.

Συνταγή: TINA WEBB
Φωτογραφίες: ΓΙΩΡΓΟΣ ΔΡΑΚΟΠΟΥΛΟΣ