Μερίδα/ες: 4
Συστατικά
Για τη σαλάτα
• 500 γρ. γαρίδες, κατεψυγμένες
• 500 γρ. πένες
• 1500 ml νερό
• 1 κύβο λαχανικών
• 2 κ.σ. ελαιολαδο
• 25 ml λευκό κράσι
• 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ξύσμα από μισό λεμόνι
• ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Για το ντρέσινγκ
• 250 γρ. μαγιονέζα
• 4 κ.σ. κέτσαπ
• Χυμό από 1 λεμονι
• 1 κ.σ. Worcestershire sauce
• 1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένη
• ½ κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• Λίγες σταγόνες ταμπάσκο
• Αλατι
• Πιπέρι
Μέθοδος εκτέλεσης
Για το ντρέσινγκ
• Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ και τα ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε στην άκρη.
Για τη σαλάτα
• Καθαρίζουμε τις γαρίδες και με τη βοήθεια ενός μικρού μαχαιριού χαράσσουμε τη ράχη της γαρίδας (το πίσω μέρος) από την ουρά προς το κεφάλι για να αφαιρέσουμε το έντερο.
• Σε ένα μπολ βάζουμε τις γαρίδες και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε ελαφρά.
• Σοτάρουμε τι γαρίδες σε καυτό αντικολλητικό τηγάνι για περίπου 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές
• Ρίχνουμε το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως.
• Αφαιρούμε τις γαρίδες από το τηγάνι, τις βάζουμε σε ένα πιάτο και τις αφήνουμε στην άκρη.
• Βάζουμε τα κεφάλια και τα κελύφη από τις γαρίδες σε μία βαθιά κατσαρόλα μαζί με τον κύβο λαχανικών και το νερό. Καπακώνουμε και μόλις έρθει σε βρασμό το μείγμα μας σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
• Δεν βράζουμε πάνω από 10 λεπτά γιατί θα πικρίσει ο ζωμός μας. Σουρώνουμε το ζωμό σε ένα μπολ.
• Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε τα μακαρόνια και το ζωμό από τις γαρίδες και βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
• Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
• Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα μακαρόνια, τις γαρίδες, το ξύσμα λεμονίου, το μαιντανό και και το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε καλά με μια κουτάλα.
The Fella Twins