Κυπριακές ταχινόπιτες (“The Fella Twins”)

Δοκιμάστε γευστικές κυπριακές ταχινόπιτες από τις Fella Twins.


Οι Food Bloggers Κατερίνα και Γεωργία Φελλά θα μας παρουσιάζουν κάθε Κυριακή μέσω της εβδομαδιαίας στήλης τους στο SotiraNews τις μοναδικές συνταγές τους.


Βρείτε τις Fella Twins στον λογαριασμό τους στο Instagram πατώντας εδώ


Διαβάστε εδώ τη συνέντευξη των Fella Twins στο SotiraNews

Κυπριακές ταχινόπιτες

Χρόνος Εκτέλεσης: 2 ώρες
Μερίδα/ες: 5

Συστατικά:


Για τη ζύμη:
• 250 γρ. αλεύρι σκληρό
• 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 140 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 φακελάκι μαγια(9 γρ.)
• 100 γρ. ζάχαρη
• ½ κ.γ. μαστίχα
• ½ κ.γ. μαχλέπι
• 1 ½ κ.σ. κανέλα
• 1 φακελάκι βανίλια
• Μια πρέζα αλάτι
• Χλιαρό νερό όσο σηκώσει

Για τη γέμιση:
• 350 γρ. ταχίνι
• 200 γρ. ζάχαρη
• 1 ½ κ.σ. κανέλα
Για το άλλειμα
• 1 κ.σ. βούτυρο μαλακό (προαιρετικό)

Μέθοδος Εκτέλεσης:
• Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη μαγιά, λίγη ζάχαρη (από τα 100 γρ.), λίγο χλιαρό νερό και ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
• Στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε με ένα κουτάλι τα αλεύρια, το αλάτι, τη ζάχαρη, την κανέλα, τη μαστίχα, τη βανίλια και το μαχλέπι. Κάνουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο και ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς. Ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό. Χτυπάμε με τον γάντζο σε μέτρια προς δυνατή για 7-8 λεπτά ταχύτητα μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη.
• Βάζουμε τη ζύμη σε ελαφρά λαδωμένο μπολ, τη σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 1 ½ ώρα σε ζεστό σημείο μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση ανακατεύοντας με ένα κουτάλι το ταχίνι με τη ζάχαρη και την κανέλα.
• Με τη ζύμη ανοίγουμε μακρόστενες λωρίδες,αλείφουμε με τη γέμιση και τις τυλίγουμε σαν ρολό. Πιάνουμε τις δύο άκρες και τις στρίβουμε πολύ καλά χωρίς να σπάσουν και τις τυλίγουμε αντίστροφα την μια προς το μέρος της άλλης φτιάχνοντας ένα σίγμα.Όταν συναντηθούν γυρνάμε τη μια πάνω στην άλλη και την πατάμε αρχικά με την παλάμη μας και μετά με τον πλάστη πιέζουμε πιο πολύ έτσι που να φτιάξουμε μια στρογγυλή πίτα.
• Τις τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και τις αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 περίπου λεπτά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C, στον αέρα, για περίπου 35΄-40΄, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
• Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε 1 κ.σ. βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Αλείφουμε με τη βοήθεια πινέλου τις ταχινόπιτες μας όσο αυτες είναι ακόμα ζεστες.

SotiraNews