Ομελέτα φούρνου με λουκάνικα και τυριά (“The Fella Twins”)

Μερίδα/ες 6 – 8

Συστατικά
• 8 αυγά
• 4 μέτριες πατάτες καθαρισμένες
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 115 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. μπείκιν πάουντερ
• 2 κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 4 κυπριακά λουκάνικα κομμένα σε λεπτές φέτες
• 100 γρ. θρυμματισμένη φέτα
• 100 γρ. διάφορα τυριά τριμμένα
• ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
• Αλάτι
• Πιπέρι

Μέθοδος εκτέλεσης
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 ° C στον αέρα.
• Λαδώνουμε καλά με ένα πινέλο τον πάτο ενός ταψιού και ρίχνουμε αρκετή φρυγανιά να πάει παντού ακόμα και στα πλαϊνά του.
• Βάζουμε τις πατάτες σε ένα κατσαρολάκι με νερό και αλάτι και τις βράζουμε για 10 με 12 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να μη βρίσκουμε αντίσταση όταν τις τρυπήσουμε με πιρούνι. Δεν πρέπει να ψηθούν εντελώς.
• Τις στραγγίζουμε και όταν κρυώσουν τις κόβουμε σε μικρά κομματάκια.
• Σ’ ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο και σοτάρουμε μέσα τα λουκάνικα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Έπειτα, τα βγάζουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν.
• Στο ίδιο τηγάνι και χωρίς να το καθαρίσουμε ρίχνουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
• Στη συνέχεια, προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1 λεπτό.
• Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, ανακατεύουμε μέσα τις πιπεριές και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει
• Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά με το σύρμα και αλατοπιπερώνουμε. Ύστερα, ρίχνουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• Προσθέτουμε τα τυριά, τη φέτα, το μπέικιν πάουντερ, το μαϊντανό , τις πατάτες και τα σοταρισμένα υλικά και τα ανακατεύουμε και αυτά στο μείγμα των αυγών.
• Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί προσέχοντας να μη χαλάσει την κρούστα της φρυγανιάς. Ψήνουμε την ομελέτα για 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει και να πήξει.
• Την αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά και τη σερβίρουμε με σαλάτα.

SotiraNews