• Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι, το γάλα, τη γούστερ σος, το σκόρδο σε σκόνη, την πάπρικα γλυκιά, την πάπρικα καυτερή, το κρεμμύδι σε σκόνη, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι.
• Κόβουμε τα φιλέτα του κοτόπουλου σε φετάκια πάχους
1 εκατοστού περίπου και τα βάζουμε μέσα στο μπολ με τη μαρινάδα και ανακατεύουμε καλά.
• Σκεπάζουμε το μπολ με μία μεμβράνη και το αφήνουμε για 6-8 ώρες στο ψυγείο ή για όλη τη νύχτα.
Για το πανάρισμα
• Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το κορν φλάουερ και τη μαγειρική σόδα, σε ένα δεύτερο μπολ, προσθέτουμε τα ελαφρά χτυπημένα αβγά τα όποια έχουμε αλατοπιπερώσει και σε ένα τρίτο τη γαλέτα, την παρμεζάνα και τα δημητριακά.
• Πρώτα αλευρώνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου (θέλουμε το αλεύρι να πάει παντού), ύστερα τα περνάμε στο αβγό και τέλος τα τυλίγουμε στο μείγμα της φρυγανιάς και των δημητριακών.
• Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε μια βαθιά και φαρδιά κατσαρόλα, βουτάμε τα φιλετάκια και τα τηγανίζουμε, γυρίζοντας τα για να ροδίσουν παντού.
• Μόλις ετοιμαστούν, τα απλώνουμε σε ένα ταψί στρωμένο με απορροφητικό χαρτί.
Για τις σως
• Σε ένα μπολ, βάζουμε τα υλικά για τις σως και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Σερβίρουμε τα κοτόπουλα μας με πατάτες τηγανιτές, πράσινη σαλάτα και τις σως.
