Λουκανικοπιτάκια (“The Fella Twins”)

Μερίδα/ες: 10

Συστατικά:
Για το προζύμι
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 250 ml χλιαρό γάλα
• 60 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

Για τη ζύμη
• 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 80 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 3 κρόκους αυγών
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• 9 λουκάνικα Φρανκφούρτης ή χωριάτικα κομμένα στη μέση
• Σουσάμι για άλειμμα
• 1 αυγό αραιωμένο με λίγο νερό για άλειμμα

Για το σερβίρισμα
• Κέτσαπ
• Μουστάρδα

Μέθοδος Εκτέλεσης
Για το προζύμι
• Bάζουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το χλιαρό γάλα στον κάδο του μίξερ και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.
• Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε το μπολ με μία μεμβράνη και αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 30- 60 λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Για τη ζύμη
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την πάπρικα και το αλάτι. Έπειτα, ρίχνουμε το μείγμα των στερεών, τους κρόκους και το βούτυρο στο μείγμα της μαγίας, και χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 7 – 8 λεπτά με το γάντζο μέχρι να έχουμε ένα ελαστικό και μαλακό ζυμάρι και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μίξερ.
• Βάζουμε τη ζύμη σε ένα ελαφρά λαδωμένο μπολ, τη σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 2 ώρες σε ζεστό σημείο μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στον αέρα
• Βγάζουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια. Τη χωρίζουμε σε 18 ίσα κομμάτια (βγαίνει περίπου 50 γρ. το καθένα). Πλάθουμε το κάθε μπαλάκι σε κορδόνια και τυλίγουμε γύρω από τα λουκάνικα. Όταν είναι έτοιμα, με ένα πινέλο αλείφουμε τη ζύμη με αυγό που το έχουμε αραιώσει με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
• Τοποθετούμε τα λουκανικοπιτάκια σε ταψί με λαδόκολλα και μετράμε 1 δάχτυλο απόσταση από το καθένα. Ψήνουμε για περίπου 20- 25 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

SotiraNews