Αφέλια με πλιγούρι

DSCN3350 scaled The Fella Twins, Συνταγές

Φτιάξτε αυτή την υπέροχη συνταγή για αφέλια με πλιγούρι και απολαύστε την στο Κυριακάτικο τραπέζι με τους φίλους  και την οικογένεια σας.

Χρόνος εκτέλεσης: 20 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά

Μερίδες: 6-8

Συστατικά

Για τη μαρινάδα

  • 2 κιλά χοιρινό μπούτι, κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • 600 + 400 ml κόκκινο ξηρό κρασί
  • 2 κ.σ. χοντροαλεσμένοι (ελαφρά κοπανισμένοι) σπόροι κόλιανδρου
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Για το πλιγούρι

  • 300 γρ. πλιγόυρι για πιλάφι
  • 500 ml νερό
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. ψιλός φιδές
  • 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 1 ώριμη ντομάτα τριμμένη
  • Αλάτι

Μέθοδος εκτέλεσης

  • Βάζουμε το κρέας σε μια μη μεταλλική λεκάνη και προσθέτουμε το κρασί (600 ml) και 1 κουταλιά από τον κόλιανδρο.
  • Ανακατεύουμε και κρατάμε σκεπασμένο στο ψυγείο για 4 ώρες ή καλύτερα για ένα βράδυ.
  • Μισή ώρα πριν το μαγειρέψουμε, το βγάζουμε από το ψυγείο για να πάρει τη θερμοκρασία δωματίου.
  • Στη συνέχεια, στραγγίζουμε το κρέας από τη μαρινάδα του και το αφήνουμε στην άκρη (τη μαρινάδα την κρατάμε σε ένα μπολ).
  • Βάζουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να κάψει και προσθέτουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο.
  • Ρίχνουμε μέσα το κρέας και το αφήνουμε να ροδίσει από όλες τις μεριές για 5 λεπτά περίπου.
  • Μόλις ροδίσει, προσθέτουμε το κρασί που κρατήσαμε από την μαρινάδα (600 ml), το υπόλοιπο κρασί (400 ml) και 1 κ.σ. κόλιανδρο και αλατοπιπερώνουμε.
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε το κρέας για 30 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει.
  • Αφού περάσουν τα 30 λεπτά, παίρνουμε με μια κουτάλα 1 ποτήρι από το ζωμό του κρέατος για το  πλιγούρι και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 15 περίπου λεπτά,  μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.

Για το πλιγούρι

  • Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
  • Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει το κρεμμύδι.
  • Μόλις ροδίσει ρίχνουμε το σκόρδο και το φιδέ και ανακατεύουμε.
  • Έπειτα ρίχνουμε τον πελτέ και την τριμμένη ντομάτα.
  • Ανακατεύουμε μέσα το πλιγούρι, προσθέτουμε αλάτι, το ζωμό που κρατήσαμε και το νερό.
  • Σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά μέχρι να απορροφήσει όλα τα υγρά του και να ψηθεί.
  • Αποσύρουμε από τη φωτιά το πλιγούρι και το κρατάμε για 10 λεπτά σκεπασμένο.
  • Με ένα πιρούνι το ανακατεύετε για να γίνει σπυρωτό.
  • Σερβίρετε τα αφέλια με το πλιγούρι, γιαούρτι και σαλάτα.