Χρόνος αναμονής: 2-3 ώρες
Χρόνος εκτέλεσης: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Μερίδες: 6-10
Συστατικά
- 12 φύλλα κρούστας για μπακλαβά
- Μέλι
- Καρύδια, χοντροκομμένα
Για την κρέμα
- 1000 γρ. αναρή φρέσκια ανάλατη
- 250 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά, χτυπημένη σε σαντιγί
- 200 ml γάλα
- 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 φακελάκι βανίλια
- ½ κ.γ. κανέλα
- 4 κ.σ. ανθόνερο
Μέθοδος εκτέλεσης
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί του φούρνου με λαδόκολλα και παίρνουμε ένα-ένα τα φύλλα, τα τσαλακώνουμε σε σχήμα μπάλας και τα τοποθετούμε στο ταψί.
- Τα ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
- Έπειτα τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα θρυμματίζουμε με τα χέρια μας και τα βάζουμε σε ένα μπολ μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε.
Για την κρέμα
- Στον κάδο του μίξερ, βάζουμε τη φρέσκια αναρή την οποία λιώσαμε με ένα πιρούνι ή με τα χέρια μας, τη ζάχαρη, την κανέλα, τη βανίλια, το γάλα και το ροδόνερο.
- Χτυπάμε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας και μεταφέρουμε το μπολ στο ψυγείο.
- Τέλος, ενσωματώνουμε και τη σαντιγί με μια πλαστική σπάτουλα.
Για τη συναρμολόγηση
- Σε ένα μπολ της αρεσκείας μας, βάζουμε λίγα από τα θρυμματισμένα φύλλα, μετά σκορπάμε λίγα χοντροκομμένα καρύδια και περιχύνουμε με λίγες κ.γ. μέλι
- Έπειτα απλώνουμε τη μισή κρέμα και συνεχίζουμε με άλλη στρώση από θρυμματισμένα φύλλα, καρύδια και μέλι. Βάζουμε από πάνω και την υπόλοιπη κρέμα και τελειώνουμε με την τελευταία στρώση φύλλα, καρύδια και μέλι.
- Τοποθετούμε το μπολ στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες να παγώσει καλά η κρέμα, πριν σερβίρουμε.