Κέικ μήλου

Μερίδα/ες: Οικογενειακή

Συστατικά

Για τα μήλα

• 6 μήλα
• 1 κ.σ.  κανέλα
• 100 γρ. καρύδια χοντροκομμένα

Για το κέικ

• 360 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
• 300 γρ. ζάχαρη
• 4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 100 ml ηλιέλαιο
• 100 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 60 ml χυμό πορτοκαλιού
• 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
• 1 φακελάκι βανίλια
• 1 κ.γ. αλάτι

 Μέθοδος εκτέλεσης

Για τα μήλα

• Ξεφλουδίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε λεπτά φετάκια και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε 2 κ.σ. αλεύρι (από τα 360 γρ.), την κανέλα και τα χοντροκομμένα καρύδια.
• Ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι και κρατάμε το μπολ στην άκρη.

Για το κέικ

• Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C
• Βουτυρώνoυμε και αλευρώνουμε μια φόρμα (διαμέτρου25 εκ. περίπου).
• Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
• Σε ένα δεύτερο μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ηλιέλαιο, με το χυμό, το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια.
• Ύστερα, προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, χτυπώντας για αρκετή ώρα για να εξουδετερώσουμε την οσμή του αυγού.
• Προσθέτουμε το μείγμα των στερεών μέσα στο μπολ με τα αυγά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
• Βάζουμε το μισό μείγμα στη φόρμα και απλώνουμε πάνω τα μισά μήλα. Τα σκεπάζουμε με το υπόλοιπο μείγμα και ύστερα απλώνουμε πάνω τα υπόλοιπα μήλα.
• Ψήνουμε το κέικ για 1 ½ περίπου ώρα στο φούρνο.
• Το αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά πριν το ξεφορμάρουμε.
• Σερβίρουμε με παγωτό βανίλια.