Viral

Οι ειδικοί εξήγησαν τον λόγο για τον οποίο η μπύρα έχει καλύτερη γεύση όταν είναι παγωμένη

Κινέζοι ερευνητές διαπίστωσαν ότι ορισμένα στοιχεία της μπύρας επηρεάζονταν από τη θερμοκρασία, με ορισμένες γεύσεις να εξαφανίζονται σε υψηλές θερμοκρασίες.

Αναρωτηθήκατε ποτέ γιατί η μπύρα έχει καλύτερη γεύση όταν είναι παγωμένη; Ερευνητές στην Κίνα το έψαξαν και ίσως βρήκαν την απάντηση.

Φαίνεται, λοιπόν, ότι ο λόγος που η μπύρα έχει καλύτερη γεύση σε πιο χαμηλή θερμοκρασία έχει να κάνει με τις μοναδικές μοριακές ιδιότητες του αλκοόλ.

Η έρευνα που δημοσιεύθηκε νωρίτερα αυτό το μήνα διαπίστωσε μια συσχέτιση μεταξύ των ιδιοτήτων των συγκεντρώσεων αιθανόλης-νερού και των όγκων αλκοόλ διαφόρων δημοφιλών ποτών. Κατά την εξέταση μιγμάτων αιθανόλης-νερού σε διαφορετικές συγκεντρώσεις, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα μοριακά συσσωματώματα παρουσίαζαν δομικές μεταβάσεις σε ορισμένα ποσοστά αιθανόλης – και αυτές οι μεταβάσεις αντιστοιχούσαν στα εύρη που παρατηρούνται στα αλκοολούχα ποτά.

Μάλιστα, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι όταν αυτές οι δομικές μεταβάσεις επηρεάζονταν από τη θερμοκρασία, άλλαζε το προφίλ της γεύσης τους. «Η εργασία μας αποδεικνύει ότι η κατανομή της περιεκτικότητας σε αλκοόλ και η κατάλληλη θερμοκρασία κατανάλωσης για τα διάφορα αλκοολούχα ποτά δεν βασίζονται στην εμπειρία, αλλά σε επιστημονικές εξηγήσεις γύρω των μοριακών συστάδων αιθανόλης-νερού σε διαλύματα», εξήγησε η ομάδα.

Στη συνέχεια, η ομάδα εξέτασε τα μείγματα αιθανόλης-νερού σε διαφορετικές θερμοκρασίες, από 5 έως 40 βαθμούς Κελσίου. Διαπίστωσαν ότι τα κρίσιμα σημεία του αλκοολούχου ποτού επηρεάζονταν από τη θερμοκρασία, με ορισμένα κρίσιμα σημεία να εξαφανίζονται σε ορισμένες θερμοκρασιές.

Σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, οι γευσιγνώστες μπορούσαν να διακρίνουν καλύτερα τις διαφορές ανάμεσα στις μπύρες και καταλάβαιναν καλύτερα τη γεύση της μπύρας.

Πηγή: gazzetta.gr

Ροη Ειδησεων

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν σήμερα Κυριακή 01 Ιουνίου

Σήμερα Κυριακή 01 Ιουνίου 2025 είναι των Αγίων Ευελπίστου και Ιέρακος μαρτύρων, Οσίου Πύρρου του παρθένου,…

31 Μαΐου, 2025

Διανυκτερεύοντα Φαρμακεία την Κυριακή 1 Ιουνίου 2025

Λευκωσία Σαλίπ Άντρη Τρικάλων 26, Κατ. 6 Πάνω Λακατάμεια 22313134 Πατάτας Αντώνιος Λεωφ. Αρχ. Μακαρίου…

31 Μαΐου, 2025

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν σήμερα, 31 Μαΐου

Των Αγίων Ερμείου μάρτυρος και Μάγου είναι σήμερα, Σάββατο 31 Μαΐου.Τα ονόματα που γιορτάζουν σήμερα…

30 Μαΐου, 2025

Διανυκτερεύοντα Φαρμακεία το Σάββατο 31 Μαΐου 2025

Λευκωσία Ευθυμίου - Κούλα Μαρία Λεωφ. Καλλιπόλεως 53Γ Λευκωσία 22377056 Παφίτης Γιώργος Λυκαβυτού 42 Β…

30 Μαΐου, 2025

Πάνω από 1 εκ. οι εγγεγραμμένοι δικαιούχοι στα 6 χρόνια λειτουργίας του ΓεΣΥ

Πάνω από ένα εκατομμύριο εγγεγραμμένους δικαιούχους και περισσότερες από 21 εκατομμύρια επισκέψεις σε προσωπικούς και…

30 Μαΐου, 2025

Περίπου 2500 άτομα πάσχουν από πολλαπλή σκλήρυνση στην Κύπρο

Περίπου 2500 άτομα πάσχουν στην Κύπρο από πολλαπλή σκλήρυνση, βρίσκονται ανάμεσά μας, στο οικογενειακό, φιλικό…

30 Μαΐου, 2025