Viral

Οι ειδικοί εξήγησαν τον λόγο για τον οποίο η μπύρα έχει καλύτερη γεύση όταν είναι παγωμένη

Κινέζοι ερευνητές διαπίστωσαν ότι ορισμένα στοιχεία της μπύρας επηρεάζονταν από τη θερμοκρασία, με ορισμένες γεύσεις να εξαφανίζονται σε υψηλές θερμοκρασίες.

Αναρωτηθήκατε ποτέ γιατί η μπύρα έχει καλύτερη γεύση όταν είναι παγωμένη; Ερευνητές στην Κίνα το έψαξαν και ίσως βρήκαν την απάντηση.

Φαίνεται, λοιπόν, ότι ο λόγος που η μπύρα έχει καλύτερη γεύση σε πιο χαμηλή θερμοκρασία έχει να κάνει με τις μοναδικές μοριακές ιδιότητες του αλκοόλ.

Η έρευνα που δημοσιεύθηκε νωρίτερα αυτό το μήνα διαπίστωσε μια συσχέτιση μεταξύ των ιδιοτήτων των συγκεντρώσεων αιθανόλης-νερού και των όγκων αλκοόλ διαφόρων δημοφιλών ποτών. Κατά την εξέταση μιγμάτων αιθανόλης-νερού σε διαφορετικές συγκεντρώσεις, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα μοριακά συσσωματώματα παρουσίαζαν δομικές μεταβάσεις σε ορισμένα ποσοστά αιθανόλης – και αυτές οι μεταβάσεις αντιστοιχούσαν στα εύρη που παρατηρούνται στα αλκοολούχα ποτά.

Μάλιστα, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι όταν αυτές οι δομικές μεταβάσεις επηρεάζονταν από τη θερμοκρασία, άλλαζε το προφίλ της γεύσης τους. «Η εργασία μας αποδεικνύει ότι η κατανομή της περιεκτικότητας σε αλκοόλ και η κατάλληλη θερμοκρασία κατανάλωσης για τα διάφορα αλκοολούχα ποτά δεν βασίζονται στην εμπειρία, αλλά σε επιστημονικές εξηγήσεις γύρω των μοριακών συστάδων αιθανόλης-νερού σε διαλύματα», εξήγησε η ομάδα.

Στη συνέχεια, η ομάδα εξέτασε τα μείγματα αιθανόλης-νερού σε διαφορετικές θερμοκρασίες, από 5 έως 40 βαθμούς Κελσίου. Διαπίστωσαν ότι τα κρίσιμα σημεία του αλκοολούχου ποτού επηρεάζονταν από τη θερμοκρασία, με ορισμένα κρίσιμα σημεία να εξαφανίζονται σε ορισμένες θερμοκρασιές.

Σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, οι γευσιγνώστες μπορούσαν να διακρίνουν καλύτερα τις διαφορές ανάμεσα στις μπύρες και καταλάβαιναν καλύτερα τη γεύση της μπύρας.

Πηγή: gazzetta.gr

Ροη Ειδησεων

ΑΓΙΑ ΝΑΠΑ: Δεν έδειξε αιτία θανάτου η νεκροτομή στη σωρό του άντρα που βρέθηκε νεκρός σε χωράφι

Χωρίς σαφή συμπεράσματα ως προς τα αίτια θανάτου ολοκληρώθηκε η νεκροτομή στη σορό του 34χρονου…

21 Ιουνίου, 2025

Ελένη Μενελάου: Δείτε το νέο της τραγούδι “Για μια Ελένη” (ΒΙΝΤΕΟ)

Η Κύπρια τραγουδίστρια Ελένη Μενελάου παρουσιάζει το νέο της single με τίτλο «Για μια Ελένη»,…

21 Ιουνίου, 2025

Επ. Αμμοχώστου: Φωτιά σε χώρο διαμονής προσωπικού ξενοδοχείου – Δύο γυναίκες στο νοσοκομείο

Πυρκαγιά ξέσπασε τα ξημερώματα του Σαββάτου σε χώρο διαμονής εργαζομένων ξενοδοχειακής μονάδας στην ελεύθερη Αμμόχωστο,…

21 Ιουνίου, 2025

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν σήμερα Σάββατο 21 Ιουνίου

Σήμερα, Σάββατο 21 Ιουνίου, είναι του Αγίου Αφροδισίου.Αυτό σημαίνει ότι γιορτάζουν οι:Αφροδίσιος, ΑφροδισίαΕπίσης, είναι η…

20 Ιουνίου, 2025

Διανυκτερεύοντα Φαρμακεία το Σάββατο 21 Ιουνίου 2025

Λευκωσία Γεωργιάδης Πλούταρχος Λεωφ. Τσερίου 34 Γ Στρόβολος 22311995 Δαυίδ Αλέξανδρος Ανδρέα Μιαούλη 50 Έγκωμη…

20 Ιουνίου, 2025

Έλλη Κοκκίνου και Κωνσταντίνος Χριστοφόρου στο 16ο Παγκύπριο Πολιτιστικό Φεστιβάλ Καρπουζιού

Το 16ο Παγκύπριο Πολιτιστικό Φεστιβάλ Καρπουζιού επιστρέφει το Σάββατο 28 Ιουνίου 2025 στις 19:00 στο…

20 Ιουνίου, 2025