4 κομμάτια φιλέτο κοτόπουλο ανοιγμένα και χτυπημένα για σνίτσελ
σπαγγέτι
ελαιόλαδο
ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
σκόρδο σε σκόνη
φύλλα δάφνης
800 γρ. ξεφλουδισμένες και τριμμένες ντομάτες ή 2 κονσέρβες κονκασέ
αλάτι
πιπέρι
1/2 κ.γ. ζάχαρη
ξερό βασιλικό
1/2 κούπα αλεύρι
2 αυγά μεγάλα χτυπημένα με 2 κουταλιές νερό
1 κούπα τριμμένη φρυγανιά
παρμεζάνα τριμμένη
Εκτέλεση
Βάζετε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε και μαραίνετε το κρεμμύδι. Όταν έχει μαλακώσει προσθέτετε και το σκόρδο και μαγειρεύετε ακόμη 1 λεπτό.
Προσθέτετε τις ντομάτες, τη δάφνη, τον βασιλικό, αλατοπίπερο και τη ζάχαρη. Αφήνετε να σιγοβράσει για 15 περίπου λεπτά, να δέσει η σάλτσα.
Ρίχνετε μπόλικο αλατοπίπερο στο αλεύρι και αλευρώνετε τα φιλέτα κοτόπουλου.
Στη συνέχεια περνάτε τα φιλέτα από το αυγό και τέλος από τη φρυγανιά.
Τηγανίζετε τα φιλέτα και από τις 2 πλευρές, να ροδίσουν καλά. Βάζετε τα φιλέτα σε ταψί και από πάνω ρίχνετε την σάλτσα ντομάτας.
Πασπαλίζετε με την παρμεζάνα ή (όπως προτιμώ εγώ) βάζετε τις κομμένες φέτες του τυριού πάνω από κάθε κομμάτι κοτόπουλο και ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 15 – 20 λεπτά, να λιώσει και να αρχίσει να ροδίζει το τυρί.
Βράζετε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Σερβίρετε τα μακαρόνια με τα φιλέτα του κοτόπουλου και τη σάλτσα.
