2 κούπες στήθος κοτόπουλου μαγειρεμένο, κομμένο σε λωρίδες
3/4 κούπας σος μπάρμπεκιου
2 κούπες τριμμένη μοτσαρέλα με λίγα λιπαρά
1/2 κούπα ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
1 κ.σ. ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός ή κόλιαντρο
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C και λαδώστε ελαφρά ένα μεγάλο, ρηχό ταψί.
Ξετυλίξτε τη ζύμη στο ταψί καλά και αφήστε τη στο φούρνο για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα.
Σε ένα μπολ, βάλτε το κοτόπουλο και τη σος μπάρμπεκιου. Με τη βοήθεια 2 πιρουνιών, ανακατέψτε τα καλά μέχρι το κοτόπουλο να καλυφθεί εντελώς από τη σάλτσα.
Πασπαλίστε τη ζύμη με 1 κούπα μοτσαρέλα, έπειτα ρίξτε από πάνω το μείγμα του κοτόπουλου και καλύψτε με το κόκκινο κρεμμύδι και την υπόλοιπη 1 κούπα μοτσαρέλα.
Ψήστε την για 5 λεπτά ή μέχρι το τυρί να λιώσει.
Κόψτε την σε τριγωνικά κομμάτια, πασπαλίστε με τον μαϊντανό ή το κόλιαντρο και σερβίρετε.
