Η ιδανική τούρτα για γενέθλια, γιορτές, και παιδικά πάρτυ! Θα ενθουσιάσει με τη εμφάνιση και τη γεύση της.
Χρόνος αναμονής: 5 ώρες
Χρόνος εκτέλεσης: 20 λεπτά
Μερίδες: 12-16
Συστατικά
- 1 δόση κέικ μπανάνας
- 1000 ml κρέμα γάλακτος παγωμένη 35% λιπαρά
- 800 γρ. καραμελωμένοπ ζαχαρούχο γάλα (κρύο από το ψυγείο)
- 400 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
- 100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
- 50 γρ. φυστικοβούτυρο
- 100 γρ. πραλίνα φουντουκιού
- 1 γερή πρέζα αλάτι
Για το γλάσο σοκολάτας-φυστικοβούτυρου
- 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
- 200 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
- 50 γρ. φυστικοβούτυρο
- 50 γρ. φιστίκια, χοντροκομμένα
Μέθοδος εκτέλεσης
- Κόβουμε το κέικ σε λεπτές κάθετες φέτες και αφήνουμε στην άκρη.
- Παίρνουμε μια μακρόστενη φόρμα και τη καλύπτουμε καλά με 3 στρώσεις από μεμβράνη για να μην υπάρχει κενό και για να μην κολλήσει το παγωτό μας.
- Σε ένα ανοξείδωτο μπολ, το οποίο έχουμε τοποθετήσει πάνω από μια κατσαρόλα με λίγο νερό που σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά (μπεν μαρί), προσθέτουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα, το καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα και 1 γερή πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε με μία πλαστική σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.Επειτα προσθετουμε και το φυστικοβούτυρο και ανακατεύουμε.
- Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη να κρυώσει.
- Στον κάδο του μίξερ βάζουμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος και τη χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να πήξει.
- Αφαιρούμε από το μίξερ και βάζουμε τη σαντιγί σε ένα μπολ.
- Αδειάζουμε μέσα στον κάδο το μείγμα καραμελωμένου ζαχαρούχου γάλατος – σοκολάτας και το τυρί κρέμα. Τα χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Με μια πλαστική σπάτουλα ενσωματώνουμε τη σαντιγί στο μείγμα με το τυρί κρέμα προσέχοντας να μην χάσουμε όγκο από τη σαντιγί μας.
- Στρώνουμε όλη την επιφάνεια της φόρμας με τη μεμβράνη με φέτες από το κέικ. Ρίχνουμε το 1/3 από το μείγμα και απλωνουμε να πάει παντού. Πάνω από το παγωτό με ένα κ.γ. απλώνουμε διάσπαρτες κουταλιές πραλίνας φουντουκιού και από πάνω του βάζουμε μερικά κομμάτια κέικ ακόμα.
- Βάζουμε λίγα κομμάτια κέικ ακόμα και συνεχίζουμε με το άλλο 1/3 από το μείγμα και κουταλιές πραλίνας φουντουκιού. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουμε με τα υλικά μας αλλά πρέπει να μας μείνει κέικ για να βάλουμε πάνω στον κορμό για να γίνει η «βάση» όταν τον αναποδογυρίσουμε.
- Διπλώνουμε από πάνω τη μεμβράνη που περισσεύει και το βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 5 ώρες ή όλο το βράδυ να παγώσει καλά.
Για το γλάσο σοκολάτας-φυστικοβούτυρου
- Βάζουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και το φυστικοβούτυρο σε ένα μεταλλικό μπολ και ρίχνουμε μέσα το ζεστή κρέμα γάλακτος. Με το σύρμα ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
- Έπειτα προσθέτουμε και τα χοντροκομμένα φιστίκια και ανακατεύουμε να πάνε παντού.
- Αφήνουμε το γλάσο να κρυώσει ελαφρώς, ξεφορμάρουμε και το περιχύνουμε πάνω στην τούρτα μας.
- Σερβίρουμε εάν θέλουμε το γλάσο να είναι ρευστό ή επιστρέφουμε την τούρτα στην κατάψυξη να παγώσει.
