Υλικά για 2 άτομα
- 2 μονά στήθη κοτόπουλου
- 2 φέτες κίτρινο τυρί της αρεσκείας σας
- 2 φέτες ζαμπόν
- αλάτι
- πιπέρι
Για το πανάρισμα
- 1 αβγό
- αλεύρι
- φρυγανιά τριμμένη
Για τον πουρέ πατάτας
- ½ κιλό πατάτες
- 1 κοφτή κουτ. σούπας αλάτι
- 1 φλιτζ. τσαγιού γάλα
- 50 γρ. βούτυρο
Εκτέλεση
- Ζητάτε από το χασάπη να σας «χτυπήσει» το στήθος του κοτόπουλου ώστε να γίνουν λεπτά φιλετάκια.
- Αν αυτό δεν είναι εφικτό, βάζετε τα στήθη πάνω με μεγάλη μεμβράνη στο πάγκο σας, το καλύπτετε με τη μεμβράνη και το χτυπάτε με το πάτο ενός τηγανιού ώστε να γίνουν φιλετάκια.
- Με ένα λεπτό μαχαίρι το κόβετε φέτες ή κάνετε μια σχισμή στο κοτόπουλο (σαν τσέπη) και το αλατοπιπερώνετε.
- Προσθέτετε μέσα στη σχισμή μια φέτα ζαμπόν και μια φέτα τυρί. Κλείνετε την ανοιχτή μεριά με μια οδοντογλυφίδα. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία και με τα υπόλοιπα.
- Σε τρία πιάτα διαδοχικά βάζετε στο πρώτο το αλεύρι, στο δεύτερο το αβγό χτυπημένο και στο τρίτο την τριμμένη φρυγανιά.
- Περνάτε πρώτα το σνίτσελ από το αλεύρι μετά από αβγό και τέλος από τη φρυγανιά, φροντίζοντας σε όλα να στάδια να καλύπτεται καλά.
- Τηγανίζετε σε ζεστό λάδι, σε χαμηλή θερμοκρασία τα σνίτσελ ας ώστε να πάρουν απ’ έξω ένα ροδοκόκκινο χρώμα και μέσα να ψηθούν, όχι πολύ όμως και χάσουν τους χυμούς τους.
- Μόλις ασπρίσει το κρέας του κοτόπουλου είναι έτοιμο. Σερβίρετε το σνίτσελ ζεστό και συνοδεύετε με τον πουρέ.
Για τον πουρέ πατάτας
- Πλένετε και καθαρίζετε τις πατάτες. Τις κόβετε στη μέση και τις βράζετε σε μεγάλη σκεπασμένη κατσαρόλα, για 20 περίπου λεπτά, μαζί με δύο δάχτυλα αλατισμένου νερού.
- Κατόπιν, σε κατσαρολάκι, ζεσταίνετε το γάλο με το βούτυρο. Ξεφλουδίζετε τις βρασμένες πατάτες και -όσο είναι ζεστές- τις χτυπάτε στο μίξερ, ρίχνοντας λίγο-λίγο το μείγμα από το γάλα.
- Όσο συνεχίζετε το χτύπημα μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι, πιπέρι και οπωσδήποτε μοσχοκάρυδο.
