Πατάτες αντιναχτές μαγειρεμένες με κόλιανδρο και κρασί. Μια αγαπημένη και εύκολη κυπριακή συνταγή που θα σας ξετρελάνει.
Χρόνος εκτέλεσης: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Μερίδες: 4
Συστατικά
- 1 κιλό πατάτες μικρές φρέσκες
- 250 ml κόκκινο ξηρό κρασί
- 2 κ.σ. ξηρό κόλιανδρο κοπανισμένο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Μέθοδος εκτέλεσης
- Παίρνουμε τις πατάτες, τις πλένουμε καλά, τις στραγγίζουμε και τις σπάμε ελαφρά με μια πέτρα ή ένα βαρύ αντικείμενο, ώστε να κάνουν μια σχισμή.
- Έπειτα, σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να βράσει καλά.
- Ρίχνουμε μέσα τις πατάτες, τις ανακατεύουμε και τις αφήνουμε να ψηθούν σε σιγανή φωτιά για 15-20 λεπτά μέχρι να κάνουν μια κρούστα.
- Όταν είναι έτοιμες τις αφαιρούμε το λάδι από την κατσαρόλα και προσθέτουμε τον κόλιανδρο και το κρασί.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και την ξαναβάζουμε στην φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το κρασί.
- «Αντινάσσουμε» τις πατάτες (Τινάζουμε έντονα την κατσαρόλα) για να ανακατεύονται καλύτερα οι πατάτες και να μην κολλήσουν οι πατάτες.
- Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.
