Κλασική, ζεστή πλούσια σε γεύσεις ψαρόσουπα. Ξεχωριστή και απολαυστική πλούσια σε λαχανικά.
Χρόνος εκτέλεσης: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά
Μερίδες: 6
Συστατικά
- 1 κιλό ψαρι φιλετο (μπακαλιάρος, πέρκα, κοκκινόψαρο)
- 1 λίτρο ζωμό ψαριού
- 100 ml λευκό κρασί
- 2 σέλερι κομμένα σε μικρά κομμάτια
- 2 μέτρια καρότα κομμένα στα τέταρτα
- 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
- 2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας (προαιρετικά)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Νερό
Μέθοδος εκτέλεσης
- Σε μια κατσαρόλα βράζομε 1 λίτρο νερό το οποίο έχουμε αλατίσει..
- Όταν βράσει ρίχνουμε το ψάρι και το βράζουμε για 10 λεπτά (Δε θέλουμε το ψάρι να ψηθεί πολύ).
- Σουρώνουμε το ζωμό και τον κρατάμε στην άκρη.
- Στην ίδια κατσαρόλα , ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 – 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
- Αφού μαλακώσουν, προσθέτουμε τα καρότα, τις ντομάτες, το σέλερι και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία από τα λαχανικά μας.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί
- Έπειτα, ρίχνουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε το ζωμό που κρατήσαμε, μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Πέντε λεπτά πριν βγάλουμε από την φωτιά ρίχνουμε το ψλαρι, αλάτι και πιπέρι στο φαγητό μας και καπακώνουμε πάλι την κατσαρόλα μας.
- Βράζουμε για ακόμα 10 λεπτά και σερβίρουμε με φρεσκο ψωμί.
