Χρόνος αναμονής: 2 ώρες
Χρόνος εκτέλεσης: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Μερίδες: 10
Για τη ζύμη
- 450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 50 γρ. κακάο
- 1 φακελάκι ξερή μαγιά
- 50 ml χλιαρό νερό
- 200 ml χλιαρό γάλα καρύδας
- 50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 50 γρ μαργαρίνη, λιωμένη
- 1 φακελάκι βανίλια
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
Για τη γέμιση
- 75 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, λιωμένη
- 75 γρ. ζάχαρη άχνη
- 25 γρ. κακάο
- 25 γρ. καβουρδισμένα φουντούκια σε σκόνη (προαιρετικά)
- 50 γρ. μαργαρίνη, λιωμένη
- 1 κ.γ. καφέ εσπρέσο
- 1 πρέζα κανέλα
- 1 γερή πρέζα μοσχοκάρυδο
- 1 πρέζα αλάτι
Για το άλειμμά
- 50 γρ. μαργαρίνη, λιωμένη
Για το γλάσο σοκολάτας
- 100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
- 100 ml ζεστό γάλα καρύδας
- 50 γρ. βούτυρο
- 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
Μέθοδος εκτέλεσης
Για τη ζύμη
- Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη μαγιά, λίγη ζάχαρη (από τα 50 γρ.) το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
- Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε τη λιωμένη μαργαρίνη, το γάλα καρύδας, τη ζάχαρη και τη βανίλια και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός. Έπειτα, ρίχνουμε και το μείγμα της μαγιάς και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
- Προσθέτουμε το μισό αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα, μέχρι να ομογενοποιηθούν μεταξύ τους και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 30 λεπτά.
- Προσθέτουμε το άλλο μισό αλεύρι, το μοσχοκάρυδο, το καάκο και το αλάτι και χτυπάμε με τον γάντζο για 15 λεπτά μέχρι να γίνει μια μαλακή και ελαστική ζύμη.
- Βάζουμε ελαιόλαδο στα χέρια μας και ζυμώνουμε ελαφρά,σχηματίζοντας μια μπάλα ζύμης.
- Βάζουμε τη ζύμη σε ελαφρά λαδωμένο μπολ, τη σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 1 ½ με 2 ώρες σε ζεστό σημείο μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.
Για τη γέμιση
- Λιώνουμε σε μπάν μαρί τη σοκολάτα με το βούτυρο. Όταν λιώσει η σοκολάτα προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα φουντούκια και τη ζάχαρη άχνη.Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη
Για τη συναρμολόγηση
- Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, την μεταφέρουμε σε μια ελαφριά αλευρωμένη επιφάνεια και ξεκινάμε να την ανοίγουμε με την βοήθεια ενός πλάστη. Προσπαθούμε να της δώσουμε ένα σχήμα ορθογώνιο, με το πάχος της ζύμης γύρω στο μισό εκατοστό και διάσταση περίπου 30×55 εκ.
- Με τη βοήθεια ενός πινέλου αλείφουμε τηγέμιση σε όλη την επιφάνεια της ζύμης, εκτός από τις άκρες. Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη άχνη και με τα φουντούκια.
- Προσεκτικά αρχίζουμε να τυλίγουμε σε ρολό τη ζύμη και κόβουμε με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού σε 9 ίσα κομμάτια τα όποια τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα, βάζοντάς τα το ένα δίπλα στο άλλο.
- Καλύπτουμε το ταψί με μεμβράνη και αφήνουμε 30 λεπτά να φουσκώσουν.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Αφού φουσκώσουν αλείφουμε τα ρολά μας με την υπόλοιπη λιωμένη μαργαρίνη και ψήνουμε στον φούρνο για 25 – 30 λεπτά. Στην συνέχεια τα αφήνουμε να κρυώσουν για 15 λεπτά.
- Καθώς ψήνονται τα ρολά, ετοιμάζουμε το γλάσο ανακατεύοντας το ζεστό γάλα καρύδας με τη ζάχαρη αχνή, τη σοκολάτα και το βούτυρο.
- Αφήνουμε τα ρολά να κρυώσουν και ρίχνουμε το μείγμα πάνω στα ρολά.
