Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύετε αρχικά τη ζάχαρη και την κανέλα.
Ανοίγετε το φύλλο σφολιάτας πάνω στο πλαστικό της περίβλημα και το χωρίζετε στη μέση σε δύο κομμάτια διάστασης 50 x 20 εκ.
Με ένα πινέλο αλείφετε την επιφάνεια της με λίγο νερό.
Κατόπιν πασπαλίζετε το μισό φύλλο με το μεγαλύτερο μέρος των αλεσμένων ξηρών καρπών και με 2 κ. σ. από το μείγμα της ζάχαρης και την κανέλας.
Κατόπιν κάνετε ρολό τις φαρδιές πλευρές του φύλλου, ωσότου συναντηθούν στο κέντρο της σφολιάτας.
Μόλις οι δύο πλευρές αντικριστούν πασπαλίζετε λίγο ακόμα το κέντρο τους με το μείγμα των αλεσμένων ξηρών καρπών, ζάχαρης και κανέλας.
Κόβετε το ρολό σφολιάτας σε κομμάτια πάχους 8 εκ., τα ρίχνετε στο μπολ με την ζάχαρη και την κανέλα να καλυφθούν από το μείγμα και κατόπιν τα αραδιάζετε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί, πιέζοντας τις άκρες τους να ενωθούν.
Τοποθετώντας ένα κομμάτι λαδόκολλα τα πιέζετε με το χέρι από πάνω να πλατύνουν προκειμένου να μην πάρουν πολύ ύψος κατά το ψήσιμο.
Επαναλαμβάνετε την διαδικασία με το δεύτερο κομμάτι σφολιάτας, χωρίς τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς και τ’ αραδιάζετε σε ξεχωριστό ταψί.
Τα ψήνετε στους 180°C (αντίσταση) για 25-30’ ωσότου γίνουν τραγανά από την ζάχαρη που θα έχει καραμελώσει και πάρουν ροδοκόκκινο χρώμα.
