Χρόνος εκτέλεσης: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά
Μερίδες: 10-12
Συστατικά
Για το άλειμμα των φύλλων
• 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο (700 γρ.)
• 100 ml ελαιόλαδο
Για τη γέμιση
• 1500 γρ. σπανάκι πλυμένο και στραγγισμένο
• 2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
• 2 φρέσκα κρεμμύδια με τα φύλλα τους κομμένα σε λεπτές φέτες
• 2 πράσα κομμένα σε λεπτές φέτες
• 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 αυγά
• 500 γρ. φέτα θρυμματισμένη
• ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• 1 πρέζα ξηρό δυόσμο
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μέθοδος εκτέλεσης
• Κόβουμε το σπανάκι και το βάζουμε σε ένα μπολ και το αλατίζουμε. Το τρίβουμε για να φύγουν τα υγρά του. Στη συνέχεια το στύβουμε καλά.
• Προσθέτουμε στο σπανάκι τη φέτα, τα κρεμμύδια, το πράσο, τον δυόσμο, τον άνηθο, το σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού, τα αυγά χτυπημένα και αλατοπιπερώνουμε. Χωρίζουμε τη γέμιση σε τρία μέρη.
• Λαδώνουμε το ταψί, στρώνουμε ακτινωτά τρία φύλλα λαδώνοντας τα ενδιάμεσα και αφήνοντας τις άκρες έξω από το χείλος του ταψιού. Ρίχνουμε το 1/3 από τη γέμιση και γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα.
• Σκεπάζουμε με ένα φύλλο, προσθέτουμε γέμιση, επαναλαμβάνουμε στρώνοντας άλλο ένα φύλλο και απλώνουμε την τελευταία ποσότητα γέμισης.
• Γυρνάμε τα φύλλα που περισσεύουν προς τα μέσα και τέλος καλύπτουμε την πίτα με τα υπόλοιπα φύλλα, αφού πρώτα τα λαδώσουμε.
• Χαράζουμε σε κομμάτια και με το υπόλοιπο ελαιόλαδο αλείφουμε το επάνω φύλλο. Ραντίζουμε με λίγο νερό πεταχτά με τα δάχτυλα μας και
ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα μέχρι να ροδίσει καλά και να ξεκολλήσει από το ταψί.
