Υλικά για 2-4 άτομα
Για την πανακότα
- 1 βανίλια σε σκόνη
- 5 ml λικέρ κουαντρώ
- 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος light 3%
- 150 ml γάλα 0%
- 20 γραμμάρια φρουκτόζη
- 10 γραμμάρια φύλλα ζελατίνης
Για τo σιρόπι βύσσινο
- 500 γραμμάρια ζάχαρη ψιλή
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 1 κιλό βύσσινα
- 1.200 ml νερό
- 1 κούπα κατεψυγμένα σμέουρα για γαρνιτούρα
Εκτέλεση
Για την πανακότα
- Τοποθετείτε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Βράζετε το γάλα με τη φρουκτόζη. Έχετε στραγγίξει τα φύλλα ζελατίνης, τα οποία τα προσθέτετε στο γάλα.
- Στη συνέχεια, προσθέτετε τη βανίλια, το λικέρ και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε.
- Γεμίζετε φορμάκια της αρεσκείας σας και τα βάζετε στο ψυγείο να παγώσουν για τουλάχιστον 3 ώρες.
- Τέλος ξεφορμάρετε την πανακότα, ραντίζετε με το σιρόπι βύσσινο και γαρνίρετε με τα σμέουρα.
Για τo σιρόπι βύσσινο
- Πλένετε καλά τα βύσσινα, τα καθαρίζετε από τα κοτσανάκια και τα κόβετε στα 2.
- Τα βάζετε σε μια κατσαρόλα να βράσουν, με 1200 ml νερό.
- Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσουν τα βύσσινα για 10 λεπτά.
- Χτυπάτε τα βρασμένα βύσσινα στο μούλτι, να γίνουν ένας απαλός αλλά αραιός πολτός.
- Βάζετε στην κατσαρόλα τα βύσσινα, προσθέτετε λίγο χυμό λεμονιού και τα 500 γραμμάρια ζάχαρη.
- Ανακατεύετε, όταν δείτε ότι η ζάχαρη λιώνει δυναμώνετε τη φωτιά και συνεχίζετε για 4 με 6 λεπτά ακόμη.
- Βάζετε το σιρόπι ζεστό σε μπουκάλια και τα κλείνετε πάρα πολύ καλά.
