Υλικά για 4 άτομα
- 4 μοσχαρίσια σνίτσελ, 200γρ. περίπου το καθένα
- ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
- φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα
- αλάτι
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για το πανάρισμα
- 2 αυγά χτυπημένα σε ομελέτα
- 200γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 200γρ. φρυγανιά τριμμένη
Εκτέλεση
- Βάζετε ένα ένα τα σνίτσελ ενδιάμεσα σε δύο κομμάτια μεμβράνης ή αντικολλητικό χαρτί και τα χτυπάτε με ένα πλάστη για να λεπτύνουν και να απλώσουν.
- Αφαιρείτε τη μεμβράνη και αλατοπιπερώνετε καλά όλα τα κομμάτια. Βάζετε σε ένα πιάτο το αλεύρι, σε ένα δεύτερο την τριμμένη φρυγανιά και σε ένα φαρδύ μπολ τα χτυπημένα αυγά.
- Περνάτε ένα ένα τα σνίτσελ από το αλεύρι και τα τινάζετε ελαφρά για να φύγει η περίσσια ποσότητα.
- Τα βυθίζετε ένα ένα στα χτυπημένα αυγά και με ένα πιρούνι τα κρατάτε για λίγο πάνω από το μπολ για να στραγγίξουν από το πολύ αβγό.
- Τέλος, τα πανάρετε στην τριμμένη φρυγανιά, φροντίζοντας να καλυφθούν καλά και στις δύο πλευρές τους.
- Στη συνέχεια, ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ρίχνετε αρκετό ελαιόλαδο. Βάζετε ένα ένα τα σνίτσελ και τηγανίζετε για 3-4 λεπτά από την μία πλευρά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
- Γυρίζετε με προσοχή και τηγανίζετε την δεύτερη πλευρά για 2-3 λεπτά. Αφήνετε τα σνίτσελ σε ένα σκεύος στρωμένο με απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν.
- Σερβίρετε κυρίως με πατάτες τηγανιτές, αφού πρόκειται για κλασική συνταγή.
