Νόστιμο κριθαράκι με μανιτάρια. Μια εύκολη, γρήγορη και χορταστική συνταγή για κριθαράκι που μπορείς να απολαύσεις τις ημέρες της νηστείας και όχι μόνο!
Χρόνος εκτέλεσης: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Μερίδες: 4
Συστατικά
- 250 γρ. κριθαράκι
- 500 γρ. νερό
- 500 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κύβο λαχανικών
- 50 ml λευκό κρασί
- 80 ml ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 φρέσκια ντομάτα, τριμμένη
- 50 γρ. κέτσαπ
- Αλάτι
- Πιπέρι
Μέθοδος εκτέλεσης
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα αφήνουμε για 2 – 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
- Αφού μαλακώσουν, προσθέτουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία τους.
- Έπειτα, προσθέτουμε το κρασί και το αφήνουμε να εξζτμιστεί.
- Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, την ντομάτα, την κέτσαπ και το κριθαράκι και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το νερό, τον κύβο λαχανικών, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά μέχρι να ψηθέι και να απορροφήσει τα υγρά το κριθαράκι.
A one-pot recipe for orzo pasta with mushrooms. A tasty vegetarian dish that is ready in under 30 minutes!
Preparation time: 20 minutes
Cooking time: 30 minutes
Servings: 4
Ingredients
- 250 g orzo
- 500 g water
- 500 g mushrooms, cut into thin slices
- 1 large onion, chopped
- 2 cloves of garlic, chopped
- 1 vegetable stock
- 50 ml white wine
- 80 ml olive oil
- 2 tbs tomato paste
- 1 tomato, grated
- 50 g ketchup
- Salt
- Pepper
Method
- Place a large pot over medium heat. Add olive oil to the pot and add onions and garlic. Sauté them over medium heat for 2-3 minutes until soften.
- Then, add mushrooms and sauté for 2 minutes.
- Add the wine and stir, scraping the bottom of the pot with the wooden spoon until all of the alcohol has evaporated.
- Add the tomato paste, tomato, ketchup and orzo and stir with a wooden spoon.
- Add water, vegetable stock, salt and pepper and cook over medium to low heat for 25-30 minutes until the liquid evaporates and orzo is completely cooked.
